热反应鸡粉、鸡肉膏及其在盐焗鸡制品(卤制品)中应用.pdfVIP

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热反应鸡粉、鸡肉膏及其在盐蝎鸡制品(卤制品)中的应用 热反应鸡粉、鸡肉膏 及其在盐煸鸡制品(卤制品)中的应用 李耀。李建新 (广东富农生物科技股份有限公司514500) 摘要:本文通过介绍热反应鸡粉,鸡肉膏的特点,以及他们的调味增香机理,通过比较拌合型香精特点,从盐煽鸡翅 制品的产品风味等方面阐述了应用肉味调味料的必要性,利用富农产品天然、营养,耐高温等优势,通过盐煽鸡翅的生产 工艺配方应用举例,确定热反应鸡粉、鸡肉膏在盐煽鸡翅制品中广泛的应用。 关键词:风味物质;天然;营养;盐煽鸡翅 Chicken Paste SubstancesandTheir Powder,Chicken Flavoring in andBakedChicken LuZhiPin(Salted Application Products) LI Jian-xin Yao,LI FoodnoonBiotech 5 (Guangdong Co.,Ltd14500) Abstract:Inthis theintroductionofthechicken chicken wellastheir characteristic,as paper,through powder,supercriticalpaste flavorincreaseincense the of essencefromsalt forchicken comparisoncharacteristics,whiteproducts mechanism,through wings describesthe ofthe ofthemeat useoftherich are productflavor,this sauce,the peasants natural, paper necessityapplication products andlow thesalt forthe ofchickenformula temperature nutrition,high resistance,throughadvanmgesproductionprocess wings applied chicken insaltbakedchicken used. determined examples,thepowder,supercritical pasteproductswidely bakechicken Keywords:flavoringsubstances;natural;nutrition;saltwing 盐煽鸡翅风味独特,不仅营养

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