二氧化氯熏蒸对韭黄表面微生物的影响.pdfVIP

食长 加剂 Vo1 29 ．No．11，2008 ． 韭黄裹 响 王玉丽，张丙云，王永刚 (兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州730050) 摘 要：以韭黄为试材，通过不同浓度 C10 溶液的熏蒸，考察了C]O 溶液浓度和熏蒸时间对韭黄表面微生物的影响。 结果表明：用20mL3000mg／L的CIO 溶液，在0．04m 体积中熏蒸lh，效果最好，可使韭黄表面的微生物降低二个数 量级 。 关键词：CIO：，韭黄，熏蒸，微生物 Effectofchlorinedioxidefumigatingof microbiaIonthesurface0fIeekshoot W ANG Yu—li，ZHANG Bing-yun，W ANG Yong—gang (CollegeofLifeScienceandEngineering，LanzhouUniversityofTechnology，Lanzhou730050，China) Abstract：Fumigating leek shootwith chlorine dioxide，the change ofmicrobialon the surface afterdifferent treatmentconditionswas studied，Theresults showed that20mL，3000mg／L chlorine dioxide solution inO．04m airtightroom，1hwasthebesttreatmentconditiontoreducethemicrobialonthesurfaceofleekshoot． Keywords：chlorinedioxide；leekshoot；fumigating；microbial 中图分类号：TS255．3 文献标识码：A 文 章 编 号：1002-0306(2008)O11—0211—02 CIO，具有很强的氧化作用 ，是一种性能优 良、应 箱 上海博迅 实业 有 限公 司医疗 设备厂 ；超 净工作 用领域十分广泛 的多用途杀菌保鲜消毒剂 。经过反 台 ，干燥箱 ，灭菌锅等 。 复检 测 ，证 明 CIO 的杀 菌效 果 比一般 的含 氯 消 毒 剂 1．2 实验方法 高 2．5倍 ，并且 由于它不会发生氯 的替代反应 ，因而 1．2．1 ClO 熏蒸 称取一定量 的 CIO 放入水 中，避 不会产生致癌 、致畸变 的有机氯代产物 ，所 以CIO：已 光静置 20min，使其活化 ，配制成一定浓度 的 C10 溶 经成为世界公认 的最理想 的氯系消毒剂更新换代产 液 。在 0．04m 内放 入 内装 韭 黄 的 塑 料 筐 ，取 品，被联合 国卫生组织 (WHO)列 为 A1级安 全 }肖毒 20mLC10，溶液于表面 ／]II．中置 于桶 内，迅速加盖 ，用 宽 剂 。 目前 C10 虽然在果蔬保鲜 中已有应用 ，但主要 胶带密封 。室温 (23oC)下熏蒸 一定时 间后 ，取 出测 是将 ClO，配成溶液浸泡果蔬 、喷洒表面或t昆入膜 材 定表面微生物 总数 。 料 中进行 涂膜 保 鲜 ，这 些 方