果蔬介电特性与生物力学性质相关性试验研究_冯慧敏.pdfVIP

（ ） Ｊ Ｎ Ｓ Ｅ ＨＡＮＸＩＡＧＲＩＣ．ＵＮＩＶ． ｕｒａｌ ｅｎｃｅ ｔｉｏｎ ．Ｓ ａｔ ｃｉ ｄｉ 　 　 　 ２２６ （ ） ， （ ）： ００３ 学报 自然科学版 ２０１５３５ １ １０８ 果蔬介电特性与生物力学性质相关性试验研究 ＊ ， ， 冯慧敏 郭玉明 武新慧 （ ， ） 山西农业大学工学院 山西太谷 ８０１ ０３０ ： ， ， 摘 要 果蔬在电场作用下具有的介电特性可反映果蔬的品质 而生物力学性质可反映生物材料的微结构特性 研究 　 。 苹果和马铃薯 两者的相关关系对深入了解果蔬介电特性的机理和更好地应用于果蔬品质检测等领域有一定意义 以 ， 、 、 ， 、 为试材 研究其屈服极限 弹性模量 剪切强度和硬度等生物力学性质指标 测试了同等条件下苹果 马铃薯的介电常 ， 。 ： 数 通过对样品各指标与相对介电常数的方差分析得出介电常数与力学性质间的相关性 试验结果表明 样品的剪切 、 ， 。 强度 屈服极限和弹性模量与介电常数的相关性较强 硬度与介电常数的相关性较弱 结果为果蔬介电常数的应用提 供了参考。 ： ； ； ； ； 关键词 介电常数 力学性质 相关性 苹果 马铃薯 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｑ ６６ １ １２０１５０１ ８ Ａ １６７ ８１５ ０１０ ０５ 　 　 　　 － － － DOI:10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2015.01.020 Ｃｏｒ ｒｅｌａｔｉｏｎＥｘ ｅｒｉｍｅｎｔＳｔｕｄ ｂｅｔｗｅｅｎＤｉｅｌｅｃｔｒｉｃＰｒｏ ｅｒｔｉｅｓａｎｄＢｉｏｍｅｃｈａｎｉｃａｌＰｒｏ ｅｒｔｉｅｓｏｆＦｒｕｉｔｓａｎｄ 　 ｐ 　 ｙ 　 　 ｐ 　 　 　 ｐ 　 　 　 　 Ｖｅｅｔａｂｌｅｓ ｇ ＊ ，