碳水化合物营养机制的研究.pdfVIP

碳水化合物营养机制研究 尹富贵，·：印遇龙t黄瑞林，孔祥峰1李铁军1高碧3 (1．中国科学院亚热带农业生态研究所动物生态营养与健康实验室，长沙，410125； 0520) 2．中国科学院研究生院，北京，100049；5．广州天科科技有限公司，广州，51 摘 要：碳水化合物是动物的主要能量来源，具有多种生理功能，对动物体的生长发育起着重要作用。近年 来，诸多研究关注碳水化合物在动物体内的营养代谢及生理调节的作用机制，本文就淀粉、非淀粉多糖以及 功能性碳水化合物在动物机体营养机制方面的研究进行综述，以促进其进一步研究应用。 关键词：碳水化合物；营养；代谢 碳水化合物不仅可以满足动物能量代谢需要，还是动物合成结构性和功能性大分子的前体物。依据最新 营养学分类，碳水化合物可分为淀粉和非淀粉多糖(NSP)，其中淀粉又分为快速消化淀粉、缓慢消化淀粉 与糖、脂肪和蛋白质的消化吸收有关，而起决定性作用的是糖代谢。研究表明，淀粉消化越快，能量利用效 率越低【3l，而持续不断的葡萄糖供应能够增加直接利用的葡萄糖数量，减少氨基酸氧化供能，从而提高氨基 酸的利用【4．5】。同时，碳水化合物还影响到动物和人胃肠道的消化和吸收功能，对动物的生长发育也起着重要 作用【o’7】。例如RS和非淀粉多糖在动物消化道后段具有特殊的生理功能，已引起人们的普遍关注。 本文依据最新营养学分类，按照淀粉和非淀粉多糖的顺序，以碳水化合物在机体消化道内能否被消化为 主线并结合对功能性多糖和寡糖的研究，综述本项目组在碳水化合物营养机制方面的研究进展，以促进今后 碳水化合物的研究与应用。 1淀粉在动物体内的营养研究 淀粉在动物体内被酶水解成葡萄糖而被吸收利用的效率受到很多因素的影响，比如淀粉来源，淀粉颗粒 大小、饲粮组成以及消化道内环境[7-10】。这些因素之间的相互作用以及与饲粮中其它成分的作用使淀粉的消 化代谢方式更加复杂。 1．1淀粉对机体血浆葡萄糖和胰岛素水平的影响 研究发现，采食后生长猪血浆葡萄糖浓度迅速上升，并随日粮支链淀粉含量的增加呈上升趋势。采食糯 米组为11 升(与空腹值之差)和降低(与峰值之差)的幅度以第1次采食后变化最明显。试猪空腹时胰岛素的浓度很低，且 各组差别很小(PO．05)，采食后血液胰岛素浓度均迅速升高，然后逐渐降低。各组在lh即达到第1次峰值， 11226 技术篇 lh后迅速下降，在采食后4h降至最低 且襦米组为69．16IIU／m，显著高于糙米和玉米RS组(P(O．05)I 点[1l,121。 以上结果证实了由于淀粉在物理性质上的差异，导致其在猪体内的消化速度和供能效率的差异。由于这 些差异可能影响了猪对其它营养物质，如蛋白质／氨基酸和脂肪等物质的代谢，从而影响机体的生长发育。 1．2淀粉对猪蛋白质氨基酸代谢的影响 氨基酸在小肠黏膜参与代谢，例如谷氨酰胺是肠黏膜的主要能源，谷氨酸在小肠黏膜通过脱氨基和转氨 基作用变成其它氨基酸，从而对氨基酸模式进行有选择性的修饰[13,141。研究发现，淀粉来源影响猪肠黏膜氨 基酸代谢。玉米、籼稻米、麦麸、糯米和RS对试猪门静脉回流内脏(PDV)组织中葡萄糖和挥发性脂肪酸 的净吸收量有显著影响，同时还影响血液中胰岛素的浓度，从而显著影响试猪回肠末端几种必需氨基酸真消 化率以及PDV组织对蛋白质／氨基酸的利用效率。采用高精氨酸法和肽营养技术，发现不同来源的淀粉可 引起猪胃肠道内源性氮与氨基酸不同程度的损失；RS在体内消化较慢，增加了内源性氮和氨基酸的分泌以 及食糜中微生物氮和氨基酸含量，从而降低氨基酸回肠消化率；糯米淀粉在体内消化较快，加剧了机体合成 蛋白质时能量和氨基酸的供给速率之间的不平衡，增加了体脂的合成，降低了氨基酸的利用，也使氨基酸的 消化率降低【15_1钠。 该研究结果进一步补充和完善了对蛋白质营养的研究，揭示了能量和蛋白质问的协同效应，是对现代营 养学研究方法和研究思路的创新。 1．3淀粉对猪内脏组织蛋白质合成率的影响 在猪体循环中，与养分运输有直接关系的循环为门脉循环，由消化道吸收的营养物质首先