近红外光谱技术在乳品分析中应用地研究进展.pdfVIP

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2017-08-10 发布于安徽
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近红外光谱技术在乳品分析中应用地研究进展.pdf

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第3期(总第166期) 农产品加T·学刊 No．3 2009年3月 AcademicPeriodicalofFarmProducts Mar PM·essing 文章编号：1671—9646(2009)03-0073—05 近红外光谱技术在乳品分析中应用的研究进展彭丹，李漫男 (河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052) 摘要：近红外光谱技术作为一种新型的绿色分析技术，正越来越广泛应用于食品领域。阐述了近红外光谱技术的基本原理、分析过程及特点，从牛奶、乳制品的检测和鉴别等方面综述了国内外近红外光谱技术的最新研究进展。对目前研究中存在的问题进行了分析，同时对进一步的研究进行了展望。关键词：近红外光谱技术；乳品；品质分析 — 中图分类号：TS252；0433．1 文献标志码：A The ofNear-Infrared in Application SpectroscopyTechniqueDairyAnalysis Mannan PengDan，Li ofGrainOilandFoodScience，He’nanof 450052，China) (College UniversityTechnology，Zhengzhou ofthe Abstract：Asoile most importantgTeen(nondestructive)analytical is inthefoodfields．Inthis andcharacteristicsoftheNIR techniquebeingextensivelyapplied paper，theprinciple，proc．ess were latestresearch on measurementand discussed．Then，the composition spectroscopytechmquefirstly progresses identificationofmilkand weresummarizedindetail．At inthisfieldwere dairy last，the analyzed productq existingproblems also andthefutureresearchdirectionsthisfieldwere forecasted． words：near-infrared Key spectroscopytechnique；dairy；qualityanalysis 随着人们生活水平的提高，乳品成为生活中不可近红外光谱是由分子振动从基态向高能级跃迁时产生缺少的理想食品。然而，近年来乳品安全问题层出不的，主要是含氢基团X—H(C，N，O)分子振动的穷，如三聚氰胺、“大