乳熟期甜玉米芯纤维管微结构与成分的比较性研究.pdfVIP

第 15卷第 1期 南京师范大学学报 (工程技术版) V0I．15No．1 2015年 3月 JOURNALOFNANJINGNORMALUNIVERSITY(ENGINEERINGANDTECHNOLOGYEDITION) Mar，2015 乳熟期甜玉米芯纤维管微结构与成分的比较性研究 权晓琴 ，金邦荃 ，胡 珏 ，周 焙 ，周 鑫 ，刘春泉 ，李大婧 ，刘 琛 (1．南京师范大学金陵女子学院，江苏 南京 210097) (2．江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014) [摘要] 探究玉米j作为膳食纤维补充剂来源的依据．以乳熟期甜玉米芯为原料，采用化学和组织形态学手 段，尤其是扫描电镜法，观察其2％NaOH处理前后维管微结构和纤维成分变化．碱处理后，维管部分被消化并出 现断裂，维管壁结构模糊且透明，部分物质被降解；2％NaOH消化玉米巷后，其总膳食纤维由25．3％增加至 31．1％，其中木质素比例显著增加，而半纤维素减少 ，玉米芯中膳食纤维含量显著增加．因此，玉米芯是膳食纤维 补充剂的理想新资源． [关键词] 膳食纤维，维管结构 ，NaOH，扫描电镜，甜玉米芯 [中图分类号]TS201．4 [文献标志码]A [文章编号]1672-1292(2015)0l-0086—07 ComparisonStudyon theChangeofFiberTubeStructureand ComponentsofSweetCorncob inM ilkStage QuanXiaoqin，JinBangquan，HuJue，ZhouBei，ZhouXin，LiuChunquan，LiDajing，LiuChen (1．GinlingCollege，NanjingNormalUniversity，Nanjing210097，China) 2．InstituteofFamr ProductProcessing，JiangsuAcademyofAgnculturalSciences，Naming210014，China) Abstract：Thepaperlooksforsomescientificsuppo~ ofrcorncobasdietaryfiber．MaterialsandMethodsSweetcomcob inmilkstageisusedtotestthechangeoffibertubestructureandcomponentsbychemical andhistologicalmethods，es· peciallyscanningelectronicmicroscopy(SEM)．Resultsafter2％ NaOHtreatment，fibertubesinCO1TIcobarebroken downanditswallisthinnerandlightersignificantlybecausesomematerialsaredegraded；andthen，thetotaldietaryfiber israisedfrom 25_3％ to31．1％ withtheincreaseofligninanddecreaseofhemicelluloses．ConclusionsDueto2％ NaOH treatment，theconcentrationofdietaryfiberincorncobcanbeincreased，significantly．SoCorncobisagoodmaterialto makedietaryfibersupplement． Keywords：dietary fiber，fibertube，NaOH ，SEM ，sweetcorncob 我国玉米播种面积广泛，总产量和消费量均居世界第二位…．玉米加工后会产生大量的玉米芯l2J．玉 米芯主要被燃烧废弃，使环境负担沉重 ]．近年来发现玉米芯中含有丰富的膳食纤维等成分，可作为生物 资源回收利用，如李永莲等研究玉米芯制备酒精等 jJ．因此，研究这种来源广、产量大、易收集的玉米芯 的膳