果树栽培学教案1.docVIP

果树栽培学教案 绪论 一、概说 二、果树生产现状与市场 三、果树生产的发展趋势 一、概说 2个概念 果树Fruit Trees, Fruit Plants, Fruit Crops：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。 果树栽培学Pomology,Fruit Culture, Fruit Growing:包括果树种类、品种和从育苗、建园到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。 果树栽培的特点 种类多：乔木、灌木、藤本、多年生草本。 生产周期长：一般栽植后3-5年进入结果期。 集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高。我国早有“一亩园十亩田”的谚语；美国每个劳力平均经营250-300亩果园，而大田作物可达10000亩左右。 鲜食是产品的主要利用形式：经济发展水平越低，鲜食比例越大。 果树生产在国民经济中的作用 农业是国民经济的基础，果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位。 发展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生态环境。 果品营养丰富，是人民生活的必需品。 许多果品可以预防和治疗疾病，促进人民健康。 果品除鲜食外，还有广泛的加工用途。 果品是人民生活的必需品 果品营养：糖、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素、食用纤维等 人均年水果需求量：70~80Kg 世界人均年水果消费量：70余Kg 中国：2000年49Kg、2008年79Kg 国际市场经验：人均水果消费量低于80Kg时， 随人均收入增长，水果消费量直线增长 果品广泛用作加工原料 食品工业：罐头、果汁、果酒、果酱、果茶、果粉、果干、蜜饯、果冻 医药工业：山楂冲剂、枇杷叶膏、雪梨膏 化轻工业 ：提取单宁（板栗、石榴、柿）、提取香精（柑桔） 二、果树生产现状与市场 （一）我国果树生产概况 （二）我国果品市场基本格局 （三）果树生产在农村经济中的作用 （四）我国水果产销形势分析 （一）我国果树生产概况 我国果树生产概况 2000年1.34亿亩（占世界21.3%） 2005年1.60亿亩（占世界20.6%） 2008年1.66亿亩（占世界20.1%） 2000年6225.4万吨（占世界14.3%） 2005年8705.6万吨（占世界17.1%） 2008年10784万吨（占世界18.8%） （二）我国果品市场基本格局 （1） 超市及专业果品批发市场 水果销量占零售总量的40%以上，且呈不断增长态势。经营形式多样化，有散装、小包装、礼品包装等。 （2） 商店及个体摊贩 水果销量占零售总量的30%左右。起补充水果经营网点市场空间的作用。 （3） 农贸市场及流动摊点 水果销量占零售总量的20%以上。在城市环境改善中逐步受到制约，呈萎缩趋势。 我国果品批发市场价格基本趋势,总的趋势是： 进口水果价格高于国产水果 优良品种果品价格高于一般品种 优质果品价格高于一般果品 生态适宜区果品价格高于非适宜区 （三）果树生产在农村经济中的作用 全国果业总产值约1000亿元，人均获得收益75元。全国果业总产值在种植业中仅次于粮食、蔬菜，居第三位。 湖北水果产值约30亿元，人均获得收益50元。 三、果树生产的发展趋势 1、绿色食品迅速发展 绿色食品（国外称Organic food或自然食品）。是指这种食品在生产过程中和食用后都不会危及生态环境和人体健康，即安全、营养的食品。 就果品而言，绿色果品应是生长在无污染的环境中，少施或不施化肥和化学农药而生产出来的果品。因为化肥和化学农药不仅由于淋溶而污染环境，而且残留于果品，影响人类健康。 注：食品的功能从营养到健康 2、果品生产的优质化 果实的内在品质：糖、酸、矿物质、维生素、色素、其它有机物、残毒含量等。 果实的外观品质：果实的大小、形状和色泽等。 果品的生产除注重其内在品质外，外观品质也同样得到重视。 品种是生产优质果品的关键，新品种的栽培备受重视。 注：果品生产从产量型向质量型生产转变 3、果品生产的标准化 适时采收：在法国，根据果实内糖含量来确定果实采收期已在富士苹果上得到应用；在新西兰和日本，根据苹果果皮颜色，用比色卡进行比色来确定是否能采收（不同品种有不同的比色卡）在生产上已成为常规手段。 严格对果实进行分级：果实分级机械已高度自动化，在分级时它能对每一个果实的重量、颜色进行测定，在计算机的控制下，依据设定的指标进行分级。 按统一规格进行包装：对每一箱果实的重量和每一等级相应的果实数量都有严格的规定。 注：果品→商品→类似于工业产品的要求。 4、果品生产的社会化 果品生产效率的提高，不仅仅依靠机械化和自动化，更主要的是社会化，也就是我们所说的“服务体