酒制共性技术历史沿革.pdf

专论与综述 【6】 宋·王怀隐．《太平圣惠方》．北京：人民卫生出版社铅印本，1958 【7】清·陈士铎．《本草新编》．商务印书馆铅印本 【8】 明·缪希雍．《炮炙大法》．北京：人民卫生出版社，1956 【9】 明·李中梓．《本草通玄》．北京：中国中医出版社，1999 【lO】宋·唐慎微．《重修证和经史证类备用本草》(卷二十二)．北京：人民卫生出版社影印，1957：448 【ll】龚千峰．中药炮制学．北京：中国中医出版社，2003：140 酒制共性技术历史沿革 吴国学，张振凌’ (河南中医学院药学院，河南郑州450008) 摘要 目的；总结酒制炮制方法的历史沿革概况，为酒制药物的炮制研究提供依据。方法： 参阅文献，进行综合分析。结果：酒制的炮制方法较多，滔制的作用，辅料用酒的种类古今认 识不统一。结论：药物酒制方法、炮制用的酒辅料有待进～步研究。 关键词牛膝；产地加工；炮制研究 酒制是将净药材或切制后的药物，加入一定量洒混合均匀，稍闷润渗入药材组织内部，再经炒 制、炖制或淬制等加热处理的一种炮制方法，是中医药临床最常用的炮制技术之一，其中最常见的 是酒炒法。据不完全统计，见于《全国中药炮制规范》收载酒炙炒的药物有39种IlJ，《中药炮制学 辞典》酒炙炒的药物有107种12J；2005版《中国药典》收载洒炙药物16种【3】。全国中医院校规划教 材《中药炮制学》收载酒炙饮片18种，即酒大黄、酒黄连、酒川芎、酒常山、酒地龙、酒当归、酒 牛膝、酒乌稍蛇、酒蕲蛇、酒蛇蜕、酒桑皮、酒龙胆，酒丹参、酒益母草、酒白芍、酒续断、酒威 灵仙、酒仙茅等14J。下面就不同时期酒制应用、酒制理论两个方商做以阐述。 1．酒制法历史沿革概况 1．1春秋战国至汉代春秋战国时期首次出现酒制的记载，早在《五十二病方》就记载“以敦(淳) 洒半斗者(煮)蝉J。并首次提出酒煮的炮制方法。至汉代出现了酒洗、酒煮、洒浸、酒蒸等的洒制 方法，如《金匮要略》中记载“大黄，四两，酒洗’吐6J；也有酒煮方面的记载“麻黄，以美清酒五升， 煮取二升半。顿服尽。冬月用酒，春月用水煮之”loJ。在酒浸方面“大黄，三两，酒浸”16J；酒浸与酒 蒸“以苦酒浸乌梅一宿，去核蒸之五升米下，饭熟，捣成泥”16J。由于中医方剂的发展和处方规范，“脚 注”中出现了确切的炮制名称和对饮片炮制质量的具体要求，出现了对酒制的时间进行了限制，“酒 五升，煮取二升半”。但是酒等辅料的炮制方法，多与方剂制法相一致。 1．2唐代时期酒制方法在原来的基础上稍有阐发，出现了酒淬的炮制方法。如《干金翼方》中记 载‘‘先取一瓷器贮二升无灰酒，烧石令赤，即投入酒中待冷”17J。唐代时期虽然有了记载中药炮制的专 著《雷公炮炙论》，以及有了“合和第七”论述烧、炼、炙专节等内容的炮制资料，但仍不能满足中医 处方用药的需求。所以唐代的中医方剂“脚注”中，对制作工艺和质量要求的叙述，有的酒制记载较 ’基金项目 国家十一五科技支撑计划项目“中药炮制共性技术和相关设备”子课题 作者简介吴国学男(1982一)河南中医学院2006级中药硕士研究生 - -15l 中华中医药学会中药炮制分会2008年学术研讨会论文集 为详细，可操作性强，保证了酒制饮片的炮制质量。 1．3宋代时期宋代时期对医药事业非常重视，不仅建立了世界上第一所药局，还组织专门力量进 行《太平惠民和剂局方》等医药j}弓籍的编纂工作，为普及国家法定的制药技术打下了基础。这一时 期有关酒制方面的记载比较多，出现了酒炒等新的酒制方法。如《博济方》中记载“菟丝子一两半， 酒浸一宿后，炒黄”I扪。“牛膝五两，细切，以好酒浸～七日，烂研”悼j。“牛膝一两，去苗头一寸，用 酱水浸一宿时，以无狄酒煮五伏以来，却晒干用之：巴戟，用无灰酒煮，五七沸以来，却晒或焙干； 苁蓉，用无灰洒浸两日后，更入烧酒同煮，三五沸以来，湿切碎；鹿茸，用无灰洒煮十余沸已来， 去大皮”【81。“寒水石猛火烧透红，好酒内淬五七遍取出，半夏，热酒蔼一度”【8J。《全生指迷方》中记 载了“菟丝子，捡净，