纤维素酶在家禽日粮中应用机理及影响应用效果的因素.pdfVIP

酶制剂蔫黎烈襞糍需而丽丽旷—————————————一 纤维素酶在家禽国粮中的廑厕枫理 及影响廑厕欺果的国素案 黄燕华1，冯定远2，黄志毅2 (1．广东省珠海市农业科学研究中心，珠海519070 2．华南农业大学动物科学学院，广州 510642) 摘要：本文系统论述了纤维素酶在家禽日粮中应用的机理毗及影响纤维素酶作用效果的 因素。 关键词：纤维素酶；家禽；机理；影响因素 随着生物技术的发展，单位重量的酶活大大提高，饲用酶制剂的成本大大降低，其使用13益普及， 其中，非淀粉多糖(NSP)酶在家禽日粮中的应用越来越广泛。大量试验结果表明，NSP酶可改善饲料 利用率，提高动物生产性能，但其使用效果受到多种因素的影响。本文系统论述了NSP酶中的纤维素 酶在家禽日粮中应用的机理及影响纤维素酶使用效果的因素，为正确使用纤维素酶提供理论依据。 1纤维素酶在家禽日粮中的应用机理 1．1摧毁植物细胞壁。释放胞内养分 家禽饲料以植物性饲料为主，植物细胞壁的结构复杂，主要由NSP(包括纤维素、葡聚糖、木聚 糖、甘露聚糖和果胶)和木质素组成。许多饲料即使经加工处理后，仍不能破坏其细胞壁的完整性， 包埋在细胞壁内的许多可消化营养物质(蛋白质、淀粉等)由于不能与消化酶接触而不能被消化利用。 家禽体内缺乏内源性纤维素酶，因此，饲粮中相当比例的营养物质随纤维素进入后肠发酵或从粪便排 出(张海棠等，2000)。在日粮中添加纤维素酶，可以破坏植物细胞壁结构，使细胞内容物裸露出来与 动物内源消化酶接触消化，提高植物性饲料的营养价值。韩东等(1996)在电子显微镜下观察到纤维 素酶使部分细胞因胞间层的分解而离散，结构规则的细胞破解，用DNS法测定酶解后麸皮中还原糖的 |f含量，是未酶解前的两倍左右。赵林果等的(2001)试验用纤维素复合酶体外酶解小麦、玉米、大麦 l【—— ff *获得广东省自然科学基金“畜禽健康养殖生物调控新技术研究”(编号：021047)和省“千百十工程”优秀人才培养基金“稻谷 ，【 型日稂专用饲料酶制剂的研究”(编号：Q02074)的资助c —_—-292 等，用扫描电镜观察到酶处理后的样品表面孔隙数量增多，孔径增大，胞间层断裂，细胞被破坏；酶 解结束后测定酶解液中还原糖含量是未加酶处理的3～5倍；将酶解液与稀碘液进行显色反应结果呈较 深的蓝色，而未加酶处理的水浸提液呈非常淡的蓝紫色。这表明，在酶的作用下淀粉大分子从被打碎 的细胞中释放出来。用纤维素酶和木聚糖酶作用于小麦，随着细胞壁物质的降解，蛋白质和非淀粉碳 水化合物的释放量明显增加。 在肉鸡饲粮中添加纤维素酶可使植物细胞壁在消化道中较早被破坏，并减少后肠微生物的发酵。 制剂改善肉鸡饲料的消化利用并不是来自于降解NSP产生的能量，而是通过将大分子NSP降解成小分 子物质，降低了食糜的黏度和通过破坏细胞壁的完整结构，释放其中的细胞内容物来实现的。 1．2减轻或消除饲料抗营养因子的影响 抗营养因子的存在，降低了动物对饲料养分的利用率，从而降低了饲料利用率。果胶、半纤维素 和阻葡聚糖和戊糖部分溶解在水中产生黏性，增加了动物胃肠内容物的黏度，对内源酶来说是一个屏 障，缩短了食糜通过胃肠道的时间，降低了营养物质的同化作用，导致饲料吸收率降低，而添加纤维 素酶可降低黏稠度，促进内源酶的扩散，增加养分的消化吸收。 研究表明，饲料中的NSP使胃肠道内容物黏度升高，最终降低家禽的生产性能。黏度升高的抗营 度会使食糜中各组分混合不均，从而防碍食糜中的糖、氨基酸和脂肪向肠黏膜的移动。研究表明，肠 道内黏度增加，脂肪的消化率明显降低，其原因主要是降低了脂肪乳化所需要的混合作用。③NSP与 为，饲喂大麦日粮时肠道食糜中胰酶活性降低以及胰脏肥大就是因为肠道食糜黏度升高，NSP与内源 酶结合引起胰脏机能反馈性亢进的缘故。 为NSP被水解成单糖增加吸收，而是因为改变了肠道黏性，增加了养分扩散速度所致。纤维素酶的三 glyst，1989；等)。 1．3提高机体代谢水平。增强免疫力 近年来的研究表明，酶不仅直接参与营养物质的消化吸收，而且会影响机体代谢并参与有关激素 分泌的调节。添加NSP酶后，13、生长激素等代谢激素(具有免疫调节因子的作用)水平提高，增强 机体的免疫力。蛋白质降解可能产生具有