2012高考生物考点命题角度预测练习：考点28 发酵工程简介 命题角度2发酵工程的应用.docVIP

命题角度2发酵工程的应用 1．下图表示制造啤酒的过程，据此回答下列问题： (1)为什么要把原料放进沸水中混合? (2)为什么要在混合物冷却后才把酵母菌加进去? (3)请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式： (4)研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量(如下表)。请在方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。 温度(℃) 气体体积 [㎜·(10min)] 温度(℃) 气体体积 [·(10min)] 20 10 30 25 40 35 50 20 60 8 70 2 80 1 100 0 (5)请解释这条曲线为什么是这样的形状? 。 [考场错解] (1)除原料中的细菌 (2)避免高温影响酶 的活性 (3) (4)图中未注明横坐标、纵坐标的含义，曲线一直上升或一直下降 (5)微生物代谢过程中需要酶的参与，而酶受温度影响 [高考学习网专家把脉] 对发酵工程中涉及的微生物营养、代谢、种群特点掌握不清楚，或者不能将所学知识应用于生产实际。 酵母菌发酵形成酒精和二氧化碳，原料放入沸水中混合是杀灭细菌、消毒；等到混合物冷却后才加酵母菌是避免酵母菌失活；发酵罐加盖子．是为了满足无氧呼吸的条件；曲线图的绘制以温度为横坐标，以气体体积为纵坐标。 [对症下药] (1)杀灭细菌、消毒 (2)避免酵母菌受热 失活 (3) (4)纵坐标标注气体体积及其数值，作下图； (5)该酶的催化作用受温度的影响。在一定温度范围内。酶活性随温度的升高而增强．40℃是酶作用的最适温度，当温度超过40℃，酶的活性随之下降，高温使酶失活 考场思维训训练 1 下图是发酵工程生产产品的流程简图，据图回答： (1)能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是 ；高产青毒素菌种是通过②培育的，②是 。③是 。 (2)④表示 ；⑤表示 。 (3)整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样，检测 等。以了解发酵过程，还要及时添加 ，同时严格控制 。 (4)若⑥是单细胞蛋白的话。⑥是 。氨基酸、维生素属⑦的 产物。 答案：(1)基因工程 诱变育种 细胞工程 (2)接种 灭菌 (3)细菌数目和产物浓度 培养基 发酵条件(溶氧、温度、pH、通气量、转速) (4)微生物菌体 初级代谢。 探究开放题预测 预测角度1发酵工程与微生物营养、代谢、生长等知识的综合应用 1．目前微生物已经在许多领域得到广泛应用，形成了大规模的发酵工程，为人类创造出了巨大的财富。 (1)自然界细菌变异的主要来源有 。图甲表示利用某种好氧细菌生产人生长激素的发酵工程流程图，欲获得该菌种首先要通过 方法获得目的基因，通过 技术获得工程菌。 (2)选择好的菌种进行扩大培养后，应选用 期的菌种接种到发酵罐内的培养液中，原因是 。 (3)该发酵过程的产物属于 代谢产物，一般在 期大量合成，为了尽可能多地提取人的生长激素，采用图乙的方法。图中1、2所表示的物质分别是 、 ，图中3表示流出物，其中包括的物质有： 。 (4)在发酵过程中发酵罐需要冷却系统冷却的原因是： 。 [解题思路]