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《人类重要的营养物质》测试题 数理报社命题组 （A卷 基础闯关 共60分） 一、我会选择（每空2分，共20分） 1．C．鸡蛋 D．花生油 2．下列物质的主要成分是糖类的是A．大米 B．鸡蛋 C．牛奶 D．花生油下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是 ( ) A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．霉变的花生不能食用 C．糖类是人体能量的重要来源 D．油脂会使人发胖，故禁食油脂 5．（改编题）下列关于蛋白质的叙述中，错误的是B．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物 D．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命，下列关于葡萄糖说法错误的是（ ）．．．．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( ) A．牛奶豆浆 奶油、巧克力 C．水果蔬菜D．虾(10?宽甸)食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是( ) A．用工业食盐腌制的咸肉 B．含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋 C．已经有些霉变的大米或花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 二、我会填空（每空2分，共32分） 11．有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三、四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既影响学习效果，又影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一些酱牛肉、一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(以下填空除水以外) (1)面包的富含的营养素是 (2)该食谱中富含蛋白质的食物有 (3)该食谱中富含维生素的是 (4)该早餐食谱较为合理，其理由是 化学与生活、社会热点紧密联系。）浩瀚的海洋拥有丰富的自然资源，生活着20多万种不同生物，其中鱼类就有2万多种，这些鱼类为人类提供了20%以上的蛋白质。它与另两类营养素并称人类食物中的三大供能物质。们是 。维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。C的化学性质为： 14．右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 [第（2）—（4）题用标签中的序号填写： （1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ；（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 溶液； （3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ； （4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是 . 三、实验题（共8分） 15．维生素是一种水溶性维生素，它的化学式为，俗称抗坏血酸，常用于防治血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验： (1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈性。(2)取20 mL 05％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。 (3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素的简易测定液，这时测液的色褪去，溶液为色。说明维生素C的溶液易被氧化，具有性。 (4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C时。 (5)在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。 ．利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是（ ） A．咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B．绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能 C． D．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀是化学变化 ．2008年度诺贝尔化学奖.下列关于蛋白质的说法错误的是 （ ） A． B． C． D． 3．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．睛纶织品 D．涤纶织品 ．．研究物质的变化时可使用具有放射性的作为示踪原子。科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：＋C6H12O6＋＋在光照充分的环境里，将一种植物黑藻放人含有示踪原子的水中，一段时间后分析示踪原子，最有可能是 ( ) A．在植物体周围的空气中发现 B．在植物体内的葡萄糖中发现 C．在植物体内的淀粉和蛋白质中发现D．无法确定示踪原子在什么地方出现 ．化学可以帮助人类认