《化学物质与健康》教学设计.docVIP

《化学物质与健康》教学设计 【教学目标】 1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。2.了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。 3.知道某些有机物（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。 4.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 主要有 1.人每天摄入的食物中所含的有机物（如淀粉、维生素、葡萄糖、蛋白质和油脂等） 2.有关误用化学物质危害人体健康的事件（如食盐和工业用盐的误用） 3.常见的食品添加剂，我国使用食品添加剂的有关规定 4.吸烟者肺部病理照片、录像或图片 5.被污染或变质的食品对人体的危害 【 例1 】 食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：① 脱脂乳② 白砂糖③ 乳酸亚铁④ 维生素A ⑤ 维生素D 等。请你写出： （1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）。 （2）配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素。（3）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a ．大米b ．花生油c ．鱼d ．大豆e ．萝卜能提供丰富蛋白质的食物有 。 【 例2 】化学真是太奇妙了，它几乎无处不在，在你的周围时刻不停地发生着变化。同学们，让我们踏上探究之旅。 （1）[提出问题]聪聪在用水煮虾过程中发现，青色的生虾煮熟以后颜色变成红色，特别是虾汤的颜色更是鲜红。聪聪想，虾汤中这种红色的物质会是什么呢？ （2）[猜想与假设]聪聪猜想，这种红色物质可能像酸碱指示剂一样，遇到酸或碱时，颜色会发生改变。 （3）[收集证据]现在请你设计一个简单的探究活动方案，验证聪聪的猜想。 使用试剂 实验操作方法 可能的实验现象 （4）[交流与反思]以上探究之旅，对你有什么启示？ 【 例3 】维生素C 是人体不可缺少的物质，它能溶于水，可防治坏血病。 （1）现有一瓶维生素C ，请你设计一个简单的实验，验证维生素C 具有酸性。简述实验过程、实验现象及结论。 实验过程 实验现象 实验结论 （2）在酸性环境中，将维生素C 煮沸55 一105 , 发现它的性质与未加热时一样。但若长时间加热或高温加热，维生素C 会发生变化。黄瓜中维生素C 的含量很丰富。你认为怎样食用黄瓜科学合理 【 例4 】吸烟有害健康，科学家证明香烟产生的烟雾中至少有300 种化合物对人体有不同程度的危害，为了检验香烟烟雾中是否存在CO2 和CO ，在对烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：澄清石灰水浓③灼热的CuO 粉末④澄清的石灰水，发现① ④ 变浑浊。试回答：① 变浑浊的现象说明烟雾中是否存在CO ? 做出此判断依据的实验现象为【 例】下列做法不会导致中毒的是用工业盐亚硝酸钠烹调食物用工业酒精配酒饮用用胆矾对饮用水杀菌，消毒在做馒头时加人适量纯碱使馒头松软 主题四 化学与社会发展 （三）化学物质与健康 1