红紫芽茶利用研究进展.pdfVIP

8 广东农业科学 2015年第 1期 红紫芽茶利用研究进展 潘亚燕1I2，吴华玲 ，李家贤 ，阳成伟 ，刘 军 (1．广东省农科院饮用植物研究所 ，广东 广州 510640；2．华南师范大学生命科学学院，广东 广州 510631) 摘 要 ：红紫芽茶树是一种具有高花青素含量 的特色茶树种质资源，全年新梢呈红色、紫色或红紫色。综述了红 紫芽茶树种质资源创新利用、红紫芽茶生化特点和产 品开发、红紫芽茶的生理功能、茶树花青素 的提取技术及茶树 花青素合成代谢分子生物学研究进展 ，并展望其研究应用前景 ，提 出要加强红紫芽茶树种质资源的收集和创新利 用，加强红紫芽茶特色产品开发 ，加强红紫芽茶遗传特点和代谢调控机制研究 。 关键词 ：红紫芽茶树 ；花青素：种质资源 中图分类号 ：$571．1 文献标识码 ：A 文章编号 i1004—874X(2015)01—0008—05 Advancesinresearchandutilizationofpurpletea PANYa-yan1,2WUHua—ling。，LIJia—xian，YANGCheng—wei2,LIUJun (1．TeaResearchInstitute，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences，Guangzhou510640，China； 2．SchoolofLfieScience，SouthChinaNormalUniversity，Guangzhou510631，China) Abstract：Purpleteawithpurplish，reddishorpurplish—blackbud isauniquetypeofteaplantgermplasm resources rich in anthocyanins．In thisarticle，theauthorssummarized the innovativeutilization ofpuprle tea germplasm，the biochemicalandbiophysicalpropertiesofteaproducts，themethodofanthocyanin extraction，and themolecularpathways ofanthocyanin biosynthesis．Furthermore，theauthorsexpected in thefuture an extensive enrichmentofpurple tea germplasm，innovativedevelopmentofpuprleteaproducts，and in-depthresearch intothegeneticsand metabologyof puprletea． Keywords：puprletea；anth0cyanins；germplasm 普通茶树受外界环境和季节影响可产生阶段性红 期为特色茶树种质资源进一步创新利用提供参考。 紫色芽叶，而特异红紫芽茶树品种全年新梢 2～4片芽 1 红紫芽茶树种质资源创新利用 叶均为红色 、紫色或红紫色。作为一种稀有的特色茶树 资源，红紫芽茶具有较高含量的花青素 ，比对照品种高 红紫色芽叶是茶树 叶片较为常见的性状之一 ，一 出3倍以上 。长期以来，红紫色芽叶因其饮用品质欠 般可分为两种类型，一是普通茶树品种上产生的红紫 佳而被忽略。科技人员在选育茶树品种和制定茶树栽 色芽叶，这主要是外界环境条件影响的结果 ，是一种茶 培技术措施时甚至把减少紫色芽叶作为 目标之一 5【_1。 树抗逆生理的表现形式 ，夏季强光高温条件下 。高海拔 但随着红紫芽茶树资源创新利用研究的深入 ，其主要