以椰子水为主要培养基质制备木醋杆菌斜面种的技术的研究.pdfVIP

中国食品学报 2003年增刊 Food JournalofChineseInstituteof Scienceand Technology 以椰子水为主要培养基质制备木醋杆菌斜面种的技术研究 王锡彬 吴周新 冯玉红林 强 (海南大学理工学院4t5：r-系 海口570228) 摘要为了制备木醋杆菌试管斜面种，研究了椰子水的主要成分及木醋杆菌的主要特性，以椰子水为主要 培养基质进行了制备试管斜面种的研究，结果表明：硫酸铵0．4％，硫酸镁O．05％，琼脂2％，以发酵2d 的椰子水加至足量，自然pH值，作为木醋杆菌斜面培养基，制备试管种斜面种，实际应用中取得非常满 意的效果。 关键词椰子水木醋杆菌斜面种斜面培养基 木醋杆菌在以椰子水为主要培养基质的培养 至足量，pH4．5，灭菌：100℃／20min。 液中静置培养，能形成优质的纤维凝胶，生产 生产培养基：硫酸铵0．3％、硫酸镁 10—15mm厚的凝胶只需4～6d。而以蛋白胨、 酵母膏为氮源的培养液中需8～10d。从我们七酵5～7d的椰子水50％，以自来加至足量， 年多来对木醋杆菌的研究和纤维素凝胶的生产经 pH4．2。灭菌：1000C、15min。 验表明，椰子水是木醋杆菌最好的培养基质之 1．3培养方法 一。斜面种是菌种传代保藏和制备液体种的基 斜面培养：接种后，在30℃下培养3d。 础，斜面种的优劣，直接关系到菌种的保藏效果 和生产的成败。目前，制备木醋杆菌斜面多以蛋 量5％，120r／min下培养36h。 白胨，酵母膏等为主要培养基质，但实际应用中 效果并不理想。我们以自然发酵2d的嫩椰子水 为主要培养基质，制备的斜面种，活力强，不易 养5d后观察测定。 退化，生产优势非常明显。 1．4主要仪器 xSJ—HS生物彩色电脑显微图像分析系统， 1材料与方法 北京泰克仪器有限公司；PHS一2C精密的度计， 1．1 菌种 上海雷磁仪器厂；721型分光光度计，上海第三 木醋杆菌 (Acetobacter训i黼)本室分离 保藏。 苏太仓鹿河生化仪器厂。 1．2培养基 1．5观察与测定方法 斜面培养基及分离培养基：硫酸铵O．2％、 硫酸镁0．05％、琼脂2％，以自然发酵2d的嫩 脑显微图象分析系统观察并测量。 椰子水加至足量，pH自然。灭菌：105。C／ 氨基氮的测定：甲醛法uj。 20min。 总酸量的测定：滴定法怛j。 液体种培养基：硫酸铵0．4％、硫酸镁 3|。 PH值测定：酸度计法l 0．05％、蔗糖3％、自然发酵5—7d的椰子水加 示[3l。 基金项目：国家“8配”计划项目“生物法制备的纳米材料 及在纳米中药中的应用”(No．加吆蚴12) 凝胶厚度测量：游标卡尺测量。