响应曲面法优化麦芽中β-淀粉酶提取工艺的研究.pdfVIP

三 艺 技 术 食品_业鲥枝 Vo1．29，．No．11，2008 靳纪培’，黄 军 ，刘春风’，李永仙’，李 崎 ，顾国贤 (1．江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室，江苏无锡 214122； 2江南大学生物工程学院，江苏无锡 214122) 摘 要 ：通过实验比较大麦发芽前后31一淀粉酶活力的变化及影响麦芽 13～淀粉酶提取的主要 因素。在单 因素实验基 础上，采用Box—Behnken设计中的五因素三水平的响应曲面分析法，建立了麦芽中31～淀粉酶提取的二次多项数学模 型，考察了各因素对p一淀粉酶提取的影响。结果表明，大麦发芽第3dp一淀粉酶活力最大；p一淀粉酶提取优化_Y-艺条 件为：料液比1：17、温度44℃、缓冲液pH6．4、提取时间2．3h，还原剂用量 1．64 L；在此．Y-艺条件下，每克绝干麦芽提取 得到的 13一淀粉酶酶活为 1230．22U。 关键词：8一淀粉酶 ，提取，响应曲面法，优化工艺 Optimizationoftheextractiontechniqueof3[-amylasefrom germinatedbarleybyusingresponsesurfacemethod JINji—pei，HUANGJun ，LIUChun—feng ，LIYong—xlan，LIQi，GUGuo—xian (1．LabofBrewingScienceandTechnology，SchoolofBiotechno]ogy，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China； 2．SchoolofBiotechnology，JiangnanUniversity，Wnxi214122，China) Abstract：TheextractionprocessofB—amylasefrom germinatedbarleywasresearchedonthebasisofone—factor testsandtheBox～Behnkencenter—unitedexperimentaJdesignprinciple．Themethodofresponsesurfaceanalysis with5factorsand 3 Ievelswasadopted．A secondorderquadratic equation forextraction ofB—amylasewas built．Theresultsshowed thattheextractionactivityof8一amylasefrOm germinated barley inthirddaywasthe highest．Byusing thisnew method．theoptimum extractionconditionwasobtainedasfollows：liquidtomateriaIratio 1：17，extractiontemperature44oc，buffer—solution pH 6．4，extractiontime2．3h，NaHSQ concentration 1．64g／L． Undertheoptimizedcondition．theaverageextractionactivityofB—amylasefrOm 1gwas1230．22U． Keywords：B—amylase；extraction；responsesurfacemethodology(RSM)；optimizationofextractioncondition 中图分类号：TS201．1 文献标识码 ：B 文 章 编 号：1002—0306(2008)011—0159—04 淀粉酶又称糖化酶 ，广泛存 在于植物 (如大麦 、 力高 、耐热性好 、作用 pH范 围广等特点。绿麦芽不 大豆等)及一些微生物