近红外光谱分析技术在农产品%2f食品质量安全检测中应用研究进展.pdfVIP

近红外光谱分析技术在农产品／食品质量与 安全检测中的应用研究进展。 应义斌 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院。杭州310029) 摘要本文对近红外光谱分析技术在农产品／食品质量与安垒检测中的应用研完进展作了 简要综述。分别描述了国内外应用近红外光谱分析技术在谷物及种子、果蔬、酒类、乳制品和 水畜产品品质检测中的应用。并指出近红外光谱分析技术是建立农产品／食品质量安垒的有效监 控体系的若键技术之一。 关键词近红外光谱分析技术；农产品／食品；质量与安全 随着光学、计算机数据处理技术、化学计量学理论和方法的不断发展，以及近红外光谱 分析仪器的不断发展(光栅扫描型、傅里叶变换型、阵列型、声光可调型)和软件版本的不断 翻新，近红外光谱分析的稳定性、实用性和准确性不断提高。红外光谱分析技术具有分析快 速、简便、非破坏性以及可同时测定多成分的优点，已在农产品／食品质量与安全检测中得 到广泛应用。 1谷物及种子检测中的应用 自从Norris[1]首先将近红外光谱分析技术应用到农业领域，在相继测试了谷物中的水分、 粗蛋白和脂肪之后，该项技术在谷物品质检测领域中得到了快