我国甜蜜素质量标准的现状及发展趋势探讨.pdfVIP

论文集 我国甜蜜素质量标准的现状及发展趋势探讨 余国新 (金田企业南京有限公司，南京211500) 摘要：本文简述了甜蜜素产品国家标准的项目设置、技术指标和分析方法的现状，并对其发展趋势进 行了初步探讨。 关键词i甜蜜素；国家标准；现状；发展趋势 甜蜜素是第二代无热量的代糖食品添加剂， 甜蜜素是食品、饮料等行业的理想甜味剂， 在我国、东南亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等 目前主要用于冷饮、热饮、甜点、饼干、果酱等 80多个国家和地区被批准使用，随着甜蜜素国际 甜制品，根据我国国家标准GB2760食品添加 市场的不断开拓，我国已经成为全球最大的甜蜜 剂使用卫生标准》及卫生部有关公告的规定，甜 素生产国和出口国。了解我国甜蜜素质量标准的 蜜素可在陈皮、话梅、话李、杨梅干、瓜子、带 发展历程。预测国家标准的技术指标项目设置及 壳炒货、去壳炒货、蜜饯、果酱、酱菜、调味酱 分析检测方法的发展趋势，并与世界上先进国家 汁、腐乳、糕点、饼干、面包、雪糕、配制酒、 和地区的甜蜜素质量标准进行比较分析，对于企 冰淇淋、冰棍、饮料、糖水桔、橙片罐头、果冻 业改进生产工艺，促进甜蜜素行业的产品质量水 等中使用。 平的提高，消除国际贸易技术壁垒，进一步提高 此外，甜蜜素还可应用于农业生产，如用于 我国甜蜜素产品在全球的市场份额，有着非常积 苹果、梨、番茄、西瓜等农作物的栽培，以增强 极的现实意义。 果实甜味，缩短果实成熟期。在国外，甜蜜素还 应用于药品制造业及日化行业。 1甜蜜素的特性和用途 甜蜜素是环已基氨基磺酸钠的商品名，是一 2我国甜蜜素质量标准的现状 种人工合成的食品添加剂，属于甜味剂的一个种 2．1项目设置与技术指标 联合国粮农组缈世界卫生组织食品添加剂 类，化学式为C6HllNH—S03Na，英文名“sodi· tim 联合专家委员会(FAO／WHO cyclamate”，易溶于水，在光、热、空气中稳 定，是一种高甜度、无热值、安全卫生，并能代 颁布CXAS一1983《环己基氨基磺酸钠》标准， 替蔗糖的新型食品添加剂，具有清甜、爽口、水 该标准共设置环己基氨基磺酸钠含量、加热减 溶性好、对酸碱稳定性好、不吸潮、无热量等特 量、重金属、环己胺、双环己胺、硒等六项技术 点。由于受使用环境、使用条件、食品种类等因 指标。我国于1990年等效采用(现在称为修改 素的影响，甜度约为蔗糖的30～50倍，是一种采用)CXAS一1983标准，删除双环己胺、硒两 很有发展前途的食品添加剂。 项技术指标，并增设pH值、硫酸盐、砷、透明 1986年，我国卫生部批准将甜蜜素作为食品度四项技术指标，成为我国第一个甜蜜素国家标 添加剂使用。20多年来，随着甜蜜素的应用范围 和消费市场扩大，国内外甜蜜素的消费量越来越 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)。 大。 作者简介：余国新(1966一)，男，任职于金田企业(南京)有限公司行政部，长年从事与甜蜜素有关的质量管理工作。 论文集 1995年，根据当时的化工部。化督发为：(中文)食品添加剂环己基氨基磺酸钠(甜 additivesodium [1994]87号《关于印发1994年化工产品制、修蜜素)， (英文)food cyclamateo 订标准计划的通知》”文件精神，由广东中山食