锡林浩特市2005～2007年餐具消毒质量监测结果分析.pdfVIP

2354 中国卫生检验杂志2008年 11月第 l8卷 第 11期 ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology，Nov2008；Vol18 NoII 【监测报告】 锡林浩特市2005—2007年餐具消毒质量监测结果分析 何庆明 ，刘铭 (1．内蒙古锡林浩特市疾病预防控制中心，内蒙古锡林浩特 026000；2．内蒙古锡盟卫生监督所，内蒙古锡盟 026000) [摘要] 目的：了解锡林浩特市餐饮具消毒卫生质量，探讨其影响因素，提出改进建议。方法：大肠菌群纸片法，按国家 规定的检测方法进行检测。结果：总体合格率62．75％，大型餐馆合格率较高，中小型餐馆合格率较低。不同类型餐饮业 单位，不同类型餐具的合格率都有显著性差异。结论 ：应加强餐饮业餐具消毒监管力度，采取综合措施进一步提高餐饮 具消毒卫生质量。 [关键词] 餐饮业；餐饮具监测；消毒质量 [中图分类号] R155．65 [文献标识码] B [文章编号] 1004—8685(2008)11—2354—02 QualitymonitoringanalysisoftablewaredisinfectioninXilinhaotefrom2005to2007 HeQing．ming，LiuMing (1．XilinhaoteCenterforDiseaseControlandPrevention，Xilinhaote026000，China；2．XimengHealthSupervisionBureau，Xi— meng026000，China) [Abstract] 0bjective：GettingknowledgeoftablewaredisinfectionofXilinhaote，discussingitseffectionandproposingsugges— tionofimprovement．Methods：DectectingColiformdiskbyusingnomralmethod．Results：The~obalpassingrateWas62．75％， largeemery was high and smalleatery low．Therewasdefinite difference in differentmess kitand differentdisinfectant fashion．Conclusion：Weshouldreinforcesupervisionofrofodindustryandtakeintegratemeasuretoimprovequalityoftableware disinfection． [Keywords] Foodindustry；Detectionoftbalewaredisinfection；Quali~ofdisinfection 为了解锡林浩特市餐饮业餐饮具消毒 的卫生状况，加强 阳性。 对餐饮具消毒工作的监督管理工作，我们对2005～2007年抽 1．4 评价依据 样监测的餐饮具消毒卫生质量监测结果进行了分析，现将监 按照 GB14934．94(食 (饮)具消毒卫生标准》评价。 测结果分析如下： 1．5 餐饮业分类标准 从事餐饮业的单位，建筑使用面积在500cm 以上者为大 1 材料与方法 型餐馆 ，以下者为中小型餐馆。 1．1 监测项 目 1．6 分析方法 大肠菌群。 合格率采用 检验进行分析。 1．2 监测对象 各餐饮业存放在保洁柜或操作台上使用的碗、碟、盘、杯 2 结果分析 等餐饮具。