提取干酪素分离过程排渣困难的原因分析.pdfVIP

综 Vo1 ． 29，．No．11，2008 辛 舟 ，兰小飞 (1．兰州理工大学数字制造技术与应用省部共建教育部重点实验室，甘肃兰州 730050； 2．兰州L~．z-大学机 电工程学院，甘肃兰州 730050) 摘 要：针对碟式离心机提取干酪素的分离过程中排渣困难的问题，分析了结垢积渣的原因，讨论了对产品质量、生产 效率和设备的影响，从乳脂分离工艺及碟式离心机分离参数等角度考虑，提 出了解决此问题的方法。 关键词：碟式离心机，干酪素，排渣 Analyseproblemsofeliminatingsedimentin theprocessingofproducingcaseins XIN Zhou一．LAN Xiao—fei (1．KeyLaboratoc~ofDigitalManufacturingTechnologyandApplication，MinistryofEducation， LanzhouUniversityofTechnology，Lanzhou730050，China； 2．SchoolofMechanicalandElectronicalEngineering，LanzhouUniversityofTechnology，Lanzhou730050，China) Abstract：Many problems which were caused by the sedimentwere accounted，such as the low separation efficiency，whichcouldmakethequalityofcaseinsverylow andinfluencetheequipmentefficiency intheprocess ofproducingcaseins．Inordertosolvetheseproblems，thecauseofsedimentandsomeparameterswhichcould resolvetheseproblemswereanalyzed． Keywords：thedishcentrifugalseparator；caseins；sediment 中图分类号：TS252．42 文献标识码 ：A 文 章 编 号：1002—0306(2008)011—0303—03 干酪素是一种非 常有用 的物质 ，在造纸 、皮 革 、 内，从 中心稀奶油 出 口排 出 。图 1为离心机分离 乳 胶 和食 品等 许 多方 面 都 有 着 广 泛 的应 用 ，它 是 以 牛乳 后 各组 分 出 口位 置示 意 图 。 脱脂乳为原料 ，用 酸或 酶使 酪蛋 白沉淀 ，经沉 降、脱 水 、粉碎 、干燥制成 。但 目前干酪素 的提取 ，尤其 是分离过程存在 效率不 高 、排渣 困难 等 问题 。针对 这 些 问题 ，本 文 对 酸 法 制 造 干 酪 素 中排 渣 困难 做 了 简要 的分析 ，并提 出了一些解 决 问题 的措施 。 沉淀杂质 1 形成结垢积渣的原因 在生产干酪素分离脂肪 的过程 中，牛乳 中的脂 肪 、脱脂乳 的粘 度 比较大 ，还有许 多杂质 ，在碟式分 进料 离机 中，是通过转鼓 和转鼓 内的一组碟 片来完成 的。 图1 离心机分离牛乳后各组分出口位置示意图 这些混合物从分离机 下部进入分离机 (这一过程可 但 是 ，离心机经过一段 时 间的运转后 ，碟片和