商品学课程实验教学探讨.pdfVIP

三、实验课程改革的实施 1、选择典型样品，分次进行训练。 在讲授完绪论之后，用茶叶为典型商品作为以后各章的导论，每次课上进行约 20 分钟 的感官检验的训练，用同一种类不同等级的茶叶做样品进行感官检验的训练。选用茶叶作为 典型样品是因为如下的原因：（1）《茶经》是我国最早的有关茶叶商品学著作；（2）茶叶是 中国人日常生活中不可缺少的商品，尽管现在很多年轻人更喜欢碳酸饮料和含糖饮料，通过 课上的感官检验的训练可以使他们在认识茶叶的同时培养他们健康的饮食习惯；（3）样品的 采纳有较强的概括力和说服力。例如不同种类的比较，同一种类不同级别的比较，同一级别 不同时间比较等。 2、课前布置作业，提高学生自主学习的能力，使学习有的放矢。 在各章（节）之前布置作业（具体内容见附表），由学生在课下查阅相关资料完成。课 上带着理性认识对各类茶进行感官检验，通过学生的自主学习和实验课程的结合，使学生对 六大茶类有深入的了解，同时他们也掌握了茶叶的生产过程、流通过程和消费过程对茶叶质 量的影响，对茶叶的分类、标准、包装、检验、储藏以及中国地理标志有较深刻的印象。通 过这样的教学过程，使学生学习能力和实际操作能力有所锻炼和加强，同时也丰富了教学的 内容，提高了学员的学习兴趣，进而加深了对商品学理论教学的理解。 3、分组进行讨论，分享鉴别体会。 由于班上同学的年龄有一定的差距，把年龄相仿的学生分成一组，他们交流起来没有代 沟，而每个学生的行业也不同，例如有的学生从事服装销售行业，有的学生从事电子产品加 工行业，有的学生从事餐饮行业，有的学生从事茶叶销售等等，他们都有专业的鉴别商品质 量的能力。通过分组讨论可以分享鉴别体会，拓宽视野，同时调动了学生积极参与课堂教学 过程，活跃了课堂氛围，也能达到教学相长的目的。 4、以典型样品进行感官检验为主，以视频资料为辅 在以茶叶作为典型样品进行感官检验的训练之外，用视频资料介绍红酒的分级和品尝， 皮制品的头层皮、二层皮和人造革的鉴别，蜂蜜的鉴别以及学员购物的图片作为补充。 5、以实验室提供的样品为主，以学生自带的样品为辅 实验课程与理论课程的结合，调动了学生参与课堂教学的积极性。不少学生上课时会带 来自己新买的服装、鞋、茶叶等“样品”，与同学交流——从商品检验的角度进行讨论，提 高了他们的鉴别能力。这种学生自带“商品样品”的形式，丰富了实验的内容，在客观上部 分填补了实验室样品有限的不足。 6、以茶叶为典型样品，以纺织品为辅助样品，以点带面，根据不同商品的特性采用不 同的感官检验的方法，提高学员鉴别商品的能力。 7、以学生讲解为主，以教师补充为辅 在章前导论这部分的教学，因为课前已布置作业，课上由学生主讲，教师做必要的补充， 这样充分调动了学生的积极性，使他们参与到课堂教学中来，教学效果明显提高。 四、实验课程改革的实施效果 通过以上措施使较为枯燥的商品学课程变得非常生动，教学内容更加丰富，学生的视野 更加开阔而不是局限于课本，同时调动了学生学习的积极性，学生也非常认可这种教学方式， 出勤率有所提高，学生的自主学习的能力和实际操作能力得到锻炼。 五、实验课程改革的反思和体会 通过此次教学改革，个人认为是一种行之有效的教学方式，同时要注意以下几点： 26 1、需要教师要有较强的把控能力。即把握好时间和内容，避免课程偏离主题。 2、需要教师实时掌握社会上的商品安全事件，解答相关问题及检测方法，和学员充分 互动，将问题导入商品学课程的相关部分，提高学生对商品学理论与实践的认知。 3、要对实验室的样品及时更新和补充——更新效期短的样品、补充新的产品样品，保 持与技术发展同步。 附表：章前作业与学习内容 章前作业 章（节） 学习内容 1）你平时是否喝茶？ 商品分类 分类标志 2） 按季节喝不同的茶还是在一天不同时间喝 不同的茶？ 3） 茶叶按加工方法不同分为几大类？ 4） 中国的十大名茶是？ 1）绿茶在加工方法?中国的绿茶产地，各有什 商品质量 1） 影响农产品质量的因素 么特点？