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闲说五味 13 李智 浅析红色饮食文化 一、红色旅游的相关情况 受型 种。 3 红色旅游是指以革命纪念地、纪念物及其所承载的革 、观赏追忆型 这一类主要是指在革命特别困难时期, 1 命精神为吸引物,组织接待旅游者进行参观游览,实现学习 革命先辈们为了求生存、继续革命,而使用的一些极差、极 革命历史知识、接受革命传统教育和振奋精神、放松身心、 恶劣的食物。如红军长征时吃的树皮、草根等。这类红色饮 增加阅历的旅游活动。红色旅游是近几年国内旅游市场上 食文化基本上只能用于追忆和观赏,不可能体验、品尝。 一个非常火爆的旅游主题产品,是传统的革命知识教育、爱 2、吃苦体验型 这一类主要指在条件比较艰苦时,革命 国主义教育和现代旅游活动方式的有效结合。 先辈们日常的饮食内容。如抗战时,董必武、叶剑英在八路 年 月,中共中央政治局委员、中宣部部长刘云山 军驻武汉办事处接待柯棣华医生的“分钱菜金”餐等。这类 2003 4 8 在江西视察时指出:要大力发展红色旅游,将红色旅游资源 红色饮食文化虽然物质享受性较少,但具有很强的体验性 优势转变为经济优势,把红色旅游打造成具有震撼力的旅 和较强的教育意义。 游产品。 年 月,中共中央政治局常委李常春同志作出 、作乐享受型 这一类主要是和革命地区以及伟人联 2004 2 3 了“要积极发展‘红色旅游’”的重要指示。 年 月 日, 系较为密切的饮食文化,具有较强的附会性。如毛家菜、武 2004 8 12 《人民日报》宣布我国将正式启动“红色旅游”工程,决定将 昌鱼、茅台等。虽然教育性没有前两种来得深刻,但具有很 年确定为“红色旅游发展年”。 年底,中共中央办公 强的享乐性,是最主要的红色饮食文化类型。 2005 2004 厅、国务院办公厅印发了《2004━2010年全国红色旅游发展 三、红色饮食文化的旅游价值 规划纲要》 “吃、住、行、游、购、娱”是旅游的基本组成部分 ,划分了 个“重点红色旅游区”,推出了 条“红 ,而“吃” 12 30 色旅游线路”,红色旅游成为了我国旅游市场增势强 劲的 又是旅游中一等一的大事。现代旅游中的“吃”不再是简单 主题旅游产品。 意义上的吃饱、吃好,而是在此基础上感受旅游地的饮食文 在此形势下,各地各级政府和旅游管理部门也纷纷规 化、体验民俗民风的过程。红色饮食文化,是红色旅游的重 划制定出台本地区的红色旅游措施,开展一系列的红色旅 要组成部分。重视红色饮食文化的价值,至少有 种作用:一 4 游宣传行动,使红色旅游在全国范围内迅速发展和推广。 是丰富红色旅游这一产品内涵,体现现代旅游产品的特点; 二、红色旅游中饮食文化的类型 二是更好地与国际旅游模式结合,把红色旅游有效地推向 红色旅游中的饮食文化可以分为两大类:一类是与红 国际市场;三是充分展现红色旅游资源的全貌,真实地反映 色旅游资源有直接关系的饮食文化,就是我们平时所说的 历史;四是满足现代旅游者的旅游需求,保持红色旅游这一 红色饮食文化;另一类是与红色旅游没有直接联系,但在旅