微生态制剂班克-韩国.pdfVIP

微生态制剂在养殖中应用的现状 (2010, 王彦君) 前言 动物肠道中栖息着大量微生物，微生物区系不仅关系到胃肠道内发生的营养转化过程，而且 还会影响或促进动物的健康，大量的微生物保持共生或拮抗关系，维持着机体微生态平衡， 当这种平衡被破坏时，就会出现菌群失调，即肠道正常菌群的种类、数量和比例发生异常变 化，偏离正常的生理组合，转变为病理性组合状态。菌群失调将会引起许多相关疾病，临床 上以腹泻为最明显症状。抗生素是预防动物肠道传染病，防止动物感染病菌的有效药物，但 长时间应用，由于其抗菌谱广，在杀死病菌的同时也杀死有益菌群，破坏了肠道微生态平衡， 是引起菌群失调的主要诱发因素，而且抗生素耐药性及其在畜禽产品中残留等问题，降低了 畜禽产品在国际市场的竞争能力。 由于人们担心将抗生素用作饲料添加剂可能会引起严重的抗药性问题，因此欧盟（EU）决定 从 2006 年1月起开始禁止抗生素用作饲料添加剂。在这个形势下，畜牧业界开展了许多研 究来寻求其它物质，通过改变肠道微生物区系来发挥同样的效果。这些所谓“抗生素替代 物”包括益生菌、益生元、有机酸、草药，以及精油等。而目前世界范围内效果最确切、使 用最广泛的当属益生菌类微生态调节剂。可调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿主健 康水平或增进益生菌及其代谢产物和生长促进物质的制剂，有抗生素样作用。 微生态制剂 益生菌（probiotics）首先于 1965 年使用，又称为益生素、促生素、生菌素、促菌素、活 菌素，是指含活菌或含菌体组分及代谢产物死菌的生物制品，经口或其他方式投入，可在粘 膜表面处改善微生物区系的屏障功能或刺激特异与非特异性免疫。作为益生菌的菌株应具有 生长速度快，对胃肠道环境中低 pH 值、胆汁中所含的胆盐、肠道内容物分解产生的苯酚等 抑制因素具有抵抗力，而且能产生抗菌物质等能力。 目前，国内外对益生菌的研究多为来源于乳品、植物、肉品、健康人体或动物肠道及其代谢 物中的乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌等。常见的有双歧杆菌（Bigidobacterium）、植物乳杆 菌（Lactobacillus plantanm）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、短乳杆菌 （Lactobacillus brevis）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、保加利亚乳杆菌 （Lactobacillus bulgaricus）、乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）、粪链球菌 （Streptococcus faecalis）、嗜酸链球菌（Streptococcus thermophilus）、纳豆芽孢杆 菌（Bacillus natto）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等。 目前在动物生产中应用最广泛的是乳酸杆菌和芽孢杆菌。 枯草芽孢杆菌：以蛋白酶为筛选指标选育的高酶活性菌株，还可以产生淀粉酶、脂肪酶、 NSP酶类、B族维生素、维生素C、有机酸等；与乳酸菌相比，芽孢杆菌具有许多的优点： 芽孢杆菌在成熟期以孢子的状态存在，对胃酸及胆盐有较强的耐受性；热稳定性较高。 大多数情况下，益生菌都定义为具有生命力的微生物，这种微生物经口服足够剂量后会改变 肠道微生物区系，进而对宿主产生有益影响。这样，益生菌到达肠道时就必须具有生命力， 并且达到一定的数量。这就要求益生菌在经过饲料加工、高温制粒等过程后能够存活，还要 能够在饲料当中贮存若干星期而不死亡，而且要能够安全通过pH值很低的胃部。乳酸杆菌和 双岐杆菌之所以不适合用作饲料添加剂就是因为它们在饲料加工和储存过程中的稳定性很 差。迄今为止稳定性最好的益生菌是芽孢杆菌属的菌株，因为这些菌株的孢子耐热，而且可 以在储存过程中存活很长时间。比如，芽孢杆菌（Bacillus cereus toyoi）经87℃制粒过 程后仍有 95％能够存活，经 8 周储存之后有 92％能够存活。相比之下如乳酸肠球菌（E. faecium）对热就比较敏感（图 1），而且存储 8 周之后的存活率大约只有 50％。 图 1. 乳酸肠球菌（Enterococcus faecium ） 经不同温度制粒之后的存活率 （温度在温控装置当中测量） 经过特殊处理（微球囊吸附、包衣处理等）之后，增殖型细菌的