黑曲霉过氧化氢酶发酵过程的数学模型.pdfVIP

维普资讯 第 32卷 第 3期 工 业 微 生 物 Vo1．32No．3 2002年 9月 IndustriaIM icrobiology Sept．2002 黑 曲霉过氧化氢酶发酵过程 的数学模型 刘建忠 ， 翁丽萍 ， 张黔玲。， 计亮年 (1．中山大学教育部基 因工程重点实验室 ，广州 510275；2．中山大学化学系 ，广州 510275； 3．深圳大学师范学 院化生系 ，深圳 518060) 摘 要 研究了黑 曲霉发酵生产过氧化氢酶 的分批发酵动力学 ，并建立 了发酵过程菌体生长、基 质 消耗及 酶合 成的随 时间变化 的数 学模型 。Logistic方程 、Luedeking—Piret方程 及与 Luedeking— Piret方程相似 的基质消耗方程能够很好地分别描述黑曲霉细胞的生长、发酵产酶过程及葡萄糖 的 消耗 。过氧化氢酶的发酵合成是生长耦联的，研 究 中还将 3个动力学模 型 的预测值和 实验值进行 了 比较 。 关键词 ：过氧化氢酶 ； 黑 曲霉 ； 发酵动力学 过氧化氢酶 (CAT，EC1．11．1．6，H202：H 0 1 材料与方法 氧化还原酶)既能有 效地催化过氧化氢的分解又能 在 Ho 作用下氧化醇类 、烷基过氧化物和 甲酸等 1．1 菌种与培养条件 化合物 。在葡萄糖酸及其盐制备过程 中，过氧化氢 1．1．1 培养基 ：参 阅文献 叫]。 酶能及 时分解葡萄糖氧化酶氧化葡 萄糖所产生 的 1．1．2 培养条件 ：黑 曲霉 AspergillusnigerZBY一 7|7叫斜 面 菌种 接入 灭菌后 的种 子 培养 基 中，于 H：0 ；利用 Ho：作为杀菌时 ，因H：O：有毒不能残 30℃、250r／min下摇床培养 24h；按 l0％ 接种量将 留在食物中，必须利用过氧化氢酶将 H：o 充分分 种子 液接入 灭 菌后 的 5L玻 璃发酵罐 (B．Braun 解 ；在食 品保藏 中利用葡萄糖氧化酶去 除食 品中残 BiostatB5)，发酵罐装液量为 4L。发酵条件为 ：温 留的葡萄糖或氧时 ，生成 的过氧化氢用过氧化氢酶 度 32℃ ，搅拌转速 691r／min，通气量 1．3vvm，必要 分解 ，分解时产生的氧有杀菌和漂 白作用 ；在纺织工 时用花生油进行消泡。 业 ，利用过 氧化氢酶分解过氧化氢产生氧 ，用来漂 1．2 分析方法 白，同时也可杀菌 。因此 ，过氧化氢酶广泛应用于食 在发酵过程 中一定 时间取样 ，过滤并用蒸馏水洗 品和化学工业。工业上过氧化氢酶主要来源于动物 涤 ，收集菌体 ，用 电动玻璃匀浆器进行细胞破碎 ，细胞 肝脏 、植 物 、霉菌和细菌 。 破碎液在 4000 4℃下离心 10min，取上清液供过氧 近年来许 多学者对过氧化氢酶发酵过程优化进 化氢酶活力测定。过氧化氢酶活力采用紫外分光光 行 了研究 ，但其发酵动力学 的研究仍未见有报