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核 农 学 报 2007 ,21( 1) :61～64 6 1
J ournal of N uclear Agricultural Sciences
( )
文章编号 2007 0106104
电子束食品辐照的研究现状与应用特点
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哈益明 施惠栋 王 锋 刘志 谢宗传
( 1 中国农业科学院农产品加工研究所 ,北京 100094 ;
2 宁波超能科技股份有限公司 , 浙江 宁波 315470 ; 3 清华大学工程物理系 ,北京 100084)
摘 要 :结合近年来国内外文献报道以及国内电子加速器辐照食品加工的现状 ,介绍了电子束辐照食品
加工的研究现状与应用特点 。
关键词 :加速器 ; 电子束 ;食品辐照
APPLICATION AND CHARACTERISTICS OF FOOD IRRADIATION BY EL ECTRON BEAM
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HA Yiming SHI Huidong WAN G Feng L IU Zhitao XIE Zongchuan
( 1Institute of AgroScience , Chinese Academy of Agricultural , Beij ing 100094 ;
2 N ingbo S uperpower HighTech Co . , L TD , N ingbo , Zhej ing 315470 ;
3 Engineering Physics Dep artment of Tsinghua University , Beij ing 100084)
Abstract :The application , characteristics and up date development of food irradiation by electron beam are introduced in this
paper .
Key words :accelerator ;electron beam ; food irradiation
食品辐照以其减少农产品和食品的损失 ,提高食 坦 ,产品吸收剂量均匀 。因此 , 电子束辐照有望成为食
品质量 ,控制食源性疾病等独特的技术优势 ,越来越受 品辐照加工的发展方向。国家在“十一五”期间将加大
( )
到世界各国的重视 。据联合国粮农组织 FAO 、国际 电子束辐照食品应用研究的支持力度 , 国家发展与改
( ) ( )
原子能机构 IAEA 、世界卫生组织 WHO 公布的统计 革委员会也已以非核动力应用为契机对电子束辐射应
报告显示 ,全世界已有 40 多个国家批准辐照食品 200 用的产业化给予了扶持 。但 目前我国食品辐照无论是
余种 ,年市场销售总量达 40 万吨左右 ,食品
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