乳鸽生产危害分析关键控制点与探讨.pdfVIP

第十六次全国家禽学术讨论会 乳鸽生产危害分析与关键控制点探讨卑 付胜勇，卜柱，童海兵，邹剑敏” (中国农业科学院家禽研究所，江苏扬州 225125) 摘 要：作为特禽发展的乳鸽生产，正处在传统饲养向现代化规模养殖转变的关键时期，应用HAc— cP原理统筹乳鸽生产全程，显得尤为迫切和重要。本文立足于行业发展角度，从种质资源、饲料营养、环 境控制、饲养管理与疾病控制等方面进行了乳鸽生产研究梳理与总结，并展开了系统性危害分析与关键 控制点探讨，以期能指导实践有助于生产。 关键词：乳鸽生产；危害分析；关键控制点 乳鸽以高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、色鲜味美而称著于世，作为优质禽肉，丰富市场并满足出口需要，在我国特 禽业中占据重要位置。作为工厂化生产管理理念，HACCP最早发端于食品生产，后逐步被引入到各畜禽养殖过 程，因功效突出而备受推崇【t，。尽管HACCP体系已在我国家禽生产中广泛推行并作出巨大贡献，但多限于鸡、鸭、 鹅等早成鸟属大宗家禽产业。对于特禽养殖，又尤其是乳鸽生产，相关研究与实践总结尚非常缺乏。 危害系指生产过程中任何可能导致对人类和动物安全构成威胁的生物、化学或物理因素。在畜禽生产中，常 用公式，即生产水平=(品种+饲料营养+环境控制)×饲养管理与疾病防治，确切表达影响生产水平各因素已受到 人们广泛关注和认可。应用于乳鸽生产，可将其中关键控制点归纳概括为以上四方面，按众危害源属性差异，从物 理危害、化学危害、生物危害方面进行细化、梳理，结合乳鸽生产实际，找出潜在危害，并制定针对性措施与专门化 解决方案，以防范或降低危害到可接受水平，促进乳鸽生产的进步和提高。 1 品种 良种肉鸽大都体大肉厚，胸宽且圆，性情温顺，不善飞行，而乳鸽生长迅速，4周龄乳鸽即可达0．50～0．75kg左 右，为成年体重的80％左右。在当前生产中，少有我国本土培育品种，地方品种亦较少，《中国家禽志》上也仅有石 岐鸽和塔里木鸽两种。当前较为盛行多为国外品种，如王鸽、贺姆鸽、鸾鸽、法国地鸽和卡奴鸽等。 1．1 遗传种质危害分析 遗传种质方面对乳鸽生产的物理、化学性危害较少，主要集中体现在生物性危害方面，即种、亲鸽携带病原菌、 病毒、寄生虫与否，以及其自身存在的影响乳鸽优质生产的潜在不利因素等方面内容。 1．1．1生物性危害 鸽属晚成鸟。雏鸽出壳无自食能力，需依靠亲鸽哺喂才能存活，因而亲鸽病源携带与否直接危害乳鸽健康状 况。亲鸽对乳鸽的生物性危害主要有其携带的病原菌、病毒和寄生虫。在乳鸽生产中，危害较大的病原菌主要有 沙门氏菌、大肠杆菌、烟曲霉菌等，病毒珠有新城疫病毒、鸽痘病毒、腺病毒等，常见寄生虫有毛滴虫、羽虱等，危害 较大，轻则降低亲鸽繁殖性能与乳鸽品质，重则直接引起乳、亲鸽死亡。 1_1．2自身危害 1．1．2．1 品种退化 我国肉鸽养殖起步较晚，起点较低。养殖初期(上世纪80～90年代)，良种肉鸽多从国外或地区引进(王鸽、卡 奴鸽、泰深鸽和欧洲肉鸽等)，且绝大多数都是美国王鸽或是其杂交种后代闭。然而经过20—30年发展，又尤其是小 群体自繁自养与盲目杂交，品种退化现象已相当普遍。其中种系不纯、近亲繁殖、忽视定向培育、亲鸽老化进而生 m基金项目：江苏省农业科技自主创新资金项目(Cx(12)3073)；扬州市农业科技攻关项目(yz2011068)。 ”通讯作者，E—mail：jqszjm@163．com 一410— 第十六次全国家禽学术讨论会 理机能衰退是引起这类品种退化的主要原因。体质下降，生产与繁殖性能降低，导致所下鸽蛋出现沙壳、血斑、畸 形、无精蛋增多、孵化率下降，鸽乳分泌量不足，雏鸽体弱、多病、生产缓慢等一系列不利于生产的问题出现。 1．1．2．2母性不强 乳鸽生产的关键在于亲鸽的优良，而母性强弱与否则是直接影响生产。当前乳鸽生产所用亲鸽多为外来品 种，且受气候、环境适应等方面因素的影响，亲鸽拒绝孵化、或孵化期间踏破鸽蛋、出雏后拒绝哺喂幼鸽等现象时有 发生。而母性较好的地方品种鸽，如塔里木鸽则在乳鸽长速、亲鸽产蛋周期方面不如国外品种。 1．2遗传种质关键控制点 1．