营养师揭“领导食谱”.pdfVIP

營養師揭“領導食譜” 每天吃夠 25 種食物，少吃四條腿動物的肉，少肉多粗糧少量多餐。日前坊間流傳的“領導食譜”引起 不少注重保健的市民關注。而所謂的“25”其實是說食物的種類，而非 25 道菜。在營養學專家看來，食用 多品種的蔬菜，少食肉類多吃粗糧，是個非常好的飲食習慣，也從另一側面說明領導們吃的很簡單和綠色。 吃肉類“腿”越少越好 “吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。”很多年前，我國營養專家就對人類食肉方式 給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。 專家指出，食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標，從營養角度來說，天上飛的和水裏遊 的屬於白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜， 才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。 吃粗糧類越雜越好 記者發現，報導中提到的領導食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧， 更少的肉類;他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。 專家指出，現在飲食單一，白麵、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。 現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入 4 兩米飯，如果能增加一些粗糧 的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。 零食選擇越健康越好 油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。 據報導，領導們的零食多為優酪乳、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心， 尤其是有宴請時，吃些含維生素 B 群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、 花生等“打底”。 健康膳食的一二三四五 一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐症，可用優酪乳， 低乳糖奶或兩倍豆漿代替。 二指每日攝入碳水化合物 250-350 克，即相當於主食 6-8 兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者， 應減少主食攝入量。吃豆芽能讓人長壽（圖） 三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉 1 兩，或雞蛋 1 個，或豆腐 2 兩，或雞鴨 2 兩，或魚 蝦 2 兩。以魚類、豆類蛋白較好。 四指四句話：有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不鹹（廣東型膳食每日攝鹽 6-7 克，上海型 8-9 克，北京 型 14-15 克，東北型 18-19 克。以廣東型最佳，上海型次之）；三四五頓（指在總量控制下，分餐次數多， 有利於防治糖尿病、高血脂）；七八分飽。 五指每天吃 500 克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、乾果 及調味品等。 什麼東西營養好 李瑞芬稱，領導人們吃“四條腿動物”的肉比較少，從營養上來說，四條腿（豬、牛、羊）的不如兩條 腿的（雞、鵝），兩條腿的不如一條腿的（菌類），一條腿的不如沒有腿的（魚）。 曾煦媛指出，就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進行“熱補”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物；在 蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、 紫菜、木耳等。 領導的零食 兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念，領導們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除 一頓正餐吃到七成飽外，還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。