饲料原料中霉菌与霉菌毒素对饲料产品适口性的影响.pdfVIP

维普资讯 2005年囊 26■囊 5啊 饲料原料中霉菌及霉菌．毒素对饲料产品适口径的影响 周永红 许多饲料原料本身就有适 口性问题 ，如大豆中的 刀菌、半稞镰刀菌、梨孢镰刀菌、木贼镰刀菌等镰刀菌 腥味物质、豆类中的外源凝集素、菜籽饼粕中的硫代 属 [。 葡萄糖苷及其降解产物致甲状腺肿素 ，许多谷物和其 霉菌在饲料上生长繁殖过程中产生的有毒代谢 它植物性饲料中的单宁、脂肪的氧化降解产物等。一 产物。它们是饲料中感染的霉菌进入生长末期 ，细胞 些蛋 白质代用品和工业副产品的开发利用 ，如血粉、 不再分裂 ，初生代谢物质累积到一定程度后 ，利用其 鱼粉和发酵副产品等都会对饲料适 口性造成不 良影 它一系列复杂的代谢途径所产生的化合物，这些化合 响。饲料原料中适 口性好的有玉米胚芽饼粕、啤酒酵 物即饲料霉菌毒素[2]。常见的饲料霉菌毒素有黄曲霉 母、小麦 、燕麦、小麦麸、脱脂米糠 ，而羽毛粉 、肉粉、肉 毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等曲霉毒素类；展青 骨粉 、菜粕、棉粕、荞麦的适 口性就较差。虽然影响饲 霉素、橘青霉素、黄绿青霉素等青霉毒素类；单端孢霉 料产品适 口性的因素很多，但是 目前饲料原料中的霉 烯族化合物 ，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON)、T一2毒 菌及霉菌毒素给饲料产品的适 口性所带来的负面影 素 、二乙酰基镳草镰刀菌烯醇 (DAS)，还有赤霉烯酮 响尤为突出。 (F一2毒素)、丁烯酸内酯等镰刀菌毒素类。 1 饲料原料中的霉菌及霉菌毒素种类 2 不同原料带菌状况分析 饲料原料所含霉菌菌属有 曲霉属 、青霉属、镰刀 饲料原料受霉菌感染较多的是能量饲料、植物性 菌属、单端孢霉属、交链孢霉属 、木霉属、头孢霉属、毛 蛋 白原料、动物性蛋 白原料。笔者对各大饲料厂家送 霉属、根霉属、麦角属等。在常用的饲料原料中一般常 检的20多种原料将近600个饲料原料样品进行所带 见黄曲霉、寄生曲霉 、杂色曲霉 ，构巢曲霉、赭曲霉、黑 霉菌菌种属分析和霉菌菌落总数测定 。得出以下不同 曲霉、文特曲霉 、烟曲霉 、灰绿曲霉、局限曲霉 、土曲 原料霉菌带菌状况数据，总结分析如下。 霉、棒曲霉、聚多曲霉等曲霉属 ；桔青霉 、草酸青霉 、黄 2．1 能量饲料 绿青霉、圆弧青霉、产紫青霉 、岛青霉 、展开青霉、纯绿 能量饲料包括玉米 、小麦 、大麦 、稻谷 、高粱、荞 青霉等青霉属 ；串珠镰刀菌 、茄病镰刀菌 、粉红镰刀 麦、糠麸类、糟渣类、块根块茎类。它们常见的霉菌种 菌 、禾谷镰刀菌 、尖孢镰刀菌 、三线镰刀菌 、雪腐镰 类及带菌量见表 1。 表 1 常见能量饲料的霉菌种属和茵量 玉米属饲料及养殖业主要大宗原材料，我国玉米 主要产地在北方地区，如山东、河南 、山西、内蒙、东三 周永红 ．桂林市万康生物化工有限公司，高级工程师． 省等 ，南方的广东、广西 、湖南等也有少量玉米产出。 541213。桂林 。 不同地区，同一季节收获的玉米所带菌属有较大差 收稿 日期 ：2004一l2—24 别。同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也 。 维普资讯 周永红 ：饲料原料 中霉菌及霉菌毒素对饲料产品适 口性的影响 不一样。通常带有单端孢霉、圆弧青霉、镰刀菌等。玉 收获后新人库的稻谷 以田间霉菌最多．储存霉菌 米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完 较少．入库半年后．田问真菌减少，储存真菌增加。不 整度等有较大关系。成熟度差及破损粒较多的玉米易