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用友餐饮管理软件 餐饮前台收银操作 济南泰盛和 张燕 2011年10月23日 餐饮日常业务功能点 开台、整单要求、人数 单个菜品口味要求 点单、加单、退单、赠送、减单、转单、叫起、临时菜品点取、转台，合台 对帐单打印、客用单打印 单台结帐、多台结帐 消费金额分摊、整单折扣、整单优惠、抹零 现金收银、多方式收银 反结。 登录界面 前台营业主界面 该营业时段有预订 正在消费状态 已结账，未离开状态 已打对账单，结账状态 开台 此处输入用餐人数，主要对后期作人均消费统计 整桌口味要求，可手工录入，也可点“ ”选择 点单界面 多种点菜方式：通常选择“助记码”形式。如“小炒猪肝”，只需要输入“XCZG”即可 单菜品备注，同整单备注。同手写，也可选择 此处输入所点菜品数量 加单 退单 加单：客人在点完菜后，需要加菜时，选择已开台桌台，进行点菜，即为加单。从消费单列表可以通过“状态”区分“点单”与“加单”。 退单：客人在消费的过程中由于种种原因、要求退菜、但必需输入退单理由。 赠送 赠单：主要用于餐厅活动时间段的赠品。 减单 临时菜品 减单：点单员在点单的过程中点错了菜品、但还没有发送可直接减单。 要点：退单与减单的不同之处在于菜品是否已经发送至厨房及吧台。 临时菜品：菜谱上没有的菜品、但厨房又可以做的菜品、软件支持临时菜品点取 点击临时菜品 转单 该列表显示全部目标桌台 确认目标桌台与所转单品数量 备注显示：“25号台－转入” 转单：由于点单员把A桌菜品点到B桌，可以不通过退单再点单的方式，可直接通过转单直接操作 叫起 叫起：先把菜点好，厨房可准备原料，但暂时不制作，不要求立即上菜。 转台 转台：客人由于特殊原因要求从A餐桌换到B餐桌。从上图可以明显看出转台流程。 选择目标桌台 从“05号”台转到“10号”台 合台 合台：A餐桌客人同B餐桌客人拼在一桌消费，并一起结算 从“10号”台合并到“25号”台 对帐单打印 1、对帐单：主要用于客人结帐后收银员打印明细交给财务人员审帐。 选择台号按F9即可。 对帐单格式可自行调整 客用单打印 客用单：主要用于打印客户消费的明细菜品及金额。选中该台号按F8即可。 客用单格式可自行调整 收银单、客用单、对帐单说明 收银单 可打印、预览、设计收银单。 执行收银单打印操作后，帐单由消费状态更改为正在结帐中，此状态不能进行加单、帐单修改等操作。 底层打印可选择单位和状态二种打印模式，需在【我的工作台】中进行设置。 对帐单 可打印、预览、设计对帐单；打印宴会单、客用单以及设计客用单。 执行对帐单、宴会单打印操作后，帐单由消费状态更改为正在结帐中，此状态不能进行加单、帐单修改等操作。客用单打印不能改变帐单状态。 底层打印可选择单位和状态二种打印模式，需在【我的工作台】中进行设置。 已退菜品或者金额为0的菜品，通常在对账单中打印数量或者金额为0，如前台结账界面汇总方式以[按时间和项目排序]，则对账单不打印数量为0的记录，且打印顺序按录单时间和项目汇总来排序，方便核单员核单（如存在多条项目记录，排序以录单时间最早的为准）。 另外，零数量是否打印由公共参数[项目汇总数据是否打印零数量数据]控制：Y打印；N不打印零数量和金额；X不打印零数量。 单台结账 要点：正在消费中、结帐中的餐桌才可结帐收银；空闲状态、买单未离状态的餐桌不能执行收银操作。 选择需结帐的单个餐桌，点击【单台结帐】 多台结账 要点：多台结账的实现方式跟单台结账基本相同，区别就是在结账时多个餐桌一起结账，查看历史账单时可以联查到同此账单一起结账的总账单 如所选餐桌为关联餐桌，系统自动将与所选餐桌关联的其它餐桌勾选；如需选择其它关联餐桌，可勾选关联选择复选框后，再勾选其它关联餐桌之一，与之关联的餐桌可一并勾选，如不需关联结帐，去掉关联选择复选后，勾选单个餐桌即可 分摊 要点：主要用于某餐台消费金额达不到此餐台规定的金额，一般用于消费未达到桌台最低消费。上两图红圈内有分摊前台的明显对比 整单折扣 要点：主要用于对账单所有菜品进行打扣。 选中桌台后进入“结账”界面，选择〖手动打折〗中的〖整单折扣〗即可 红圈内“折扣率”在打折前后的变化 。 整单优惠 要点：主要用于对账单进行优惠，与折扣不同，优惠为固定金额。 选中桌台后进入“结账”界面，选择〖手动打折〗中的〖整单优惠金额〗即可 红圈内结账金额在折扣前后的变化 。 抹零 要点：主要用于当账单出现零头时，手工抹掉零头，称为“抹零” 现金收银 要点：在“结账”收银界面，点“收银”按钮中的“现金收银”（也可直接按F7）可直接弹出“现金收银”窗口，此时可对账单进行“现金结账”。