啤酒酵母抽提物生产中CIP系统的配置及应用.pdfVIP

维普资讯 2008No．13 · 68 · SerialNo．19O ChinaBrewing E xperienceExchanges 啤酒酵母抽提物生产中GIP系统的配置及应用 邵 伟 ，‘乐超银 ，韩晓凯z，宋丽燕 ，史咏华 (1．三峡大学化学与生命科学学院，湖北 宜昌443001；2．河南南街村集团技术中心，河南 临颖 462600) 摘 要：原地清洗 (CIP)系统是一种不用拆卸设备、零部件和管道 ，不用进行人工擦洗和冲刷，而是通过清洗液 的理化作用直接清洗 设备和管道本身的方法 。文 中论述 了原地清洗 (CIP)系统的构成、影响CIP清洗效果的因素及CIP系统的设计要点，并结合酵母抽提物 生产工艺实际，说明]*CIP的应用情况。 关 键 词：酵母抽提物；原地清洗；应用 中图分类号：TS261．3 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)13—0068—02 ThedesignandapplicationoftheCIPsystem inbrewer’syeastex~actionproduction SHAOW ei，YUEChaoyin，HAN Xiaokai，SONGLiyan，SHIYonghua (j-CollegeofChemistryandLifeScience,ThreeGorgesUniversi~ Yichang443001，China； 2．TechnologyCentral,HenanNanjiecunGroup,Linying462600,China) Abslra~：CleaninPlace (CIP)systemisamethodofcleaningthesurfacesofpipes，vesselsandprocessequipmentbyphysicochemicalreactionsof cleaningagent，withoutdisassemblyandmanualscrub．Inthispaper,htestructuresofhteCIP system，htefactorshtataffecthteCIPsystem，andhte designofimportantpointsonhteCIP system weredissertated．Moreover，theapplicationoftheCIP system wasexplainedaccordingtohteprocessof yeastextractsproductionasanexample． Keywords：yeastexrtaction；CIP；application 原地清洗 (CleaninPlace，cII))系统是一种不用拆卸 有 0℃一100℃温度传感器和蒸气加热装置，酸贮罐和碱贮 设备、零部件、管道的清洗方法，它是利用设备上原有的管 罐还配有清洗液补给装置。当CIP清洗站工作时，按照预 道和附件，送入清洗液，通过清洗液的理化作用，及清洗液 先设定的程序用送液泵把清洗液泵入要清洗的管道和设 在流动时的机械冲刷作用，直接清洗设备和管道本身，在 备，再用回液泵把清洗后的洗液送回到清洗液贮罐。在清 清洗中不必对设备和管道进行人工擦洗和冲刷，具有清洗 洗过程中，清洗液的浓度被稀释，可通过清洗液补给装置 时间短、操作方便的优点[I-2]。经CIP清洗后的设备和管道， 添加相应的高浓度介质来调节清洗液的浓度。 其微生物指标符合标准，提高了产品的卫生质量。在啤酒 1．2