我国食品安全状况分析与建议【荐】.pdfVIP

我国食品安全状况分析与建议 主要内容 • 1我国的食品安全现状 • 2我国食品安全主要的问题 • 3 我国食品安全问题存在的主要原因 • 4 加强我国食品安全的主要对策 1我国的食品安全现状 • 当前，我国常见的食品质量问题主要有： • 一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重 超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许 多倍； • 二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食 品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使 用禁用的“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“吊白块” 等； • 三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、人为 “造假”现象较多。几年来，被公开曝光生产和销 售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成 千上万。 三聚氰胺奶粉 双汇瘦肉精事件 吊白块腐竹 1.1食品安全恶性案件层出不穷，屡 禁不止 • 2003 年3 月19 日，辽宁省海城市部分小学生及教师 饮用豆奶引发食物中毒，中毒人数达292 人； • 2005 年，发生了影响全国的苏丹红事件，原因是食 品企业在生产加工的食品中使用了含有非食品用化 工原料苏丹红；、 • 2006 年，孔雀石绿、福寿螺事件、上海市有毒多宝 鱼事件； • 2008 年初的日本“毒饺子”事件以及三聚氰胺奶粉 事件等等。 • 食品安全恶性案件不仅给部分家庭带来灭顶之灾， 而且在社会上产生了极其恶劣的影响。 孔雀石绿甲鱼 红心蛋（含苏丹红） 孔 雀 石 绿 桂 花 鱼 基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等违禁药物多宝 鱼 大陆销到台湾的大闸蟹共514批，台湾“卫生署”调其中59批送到 “标准检验局”抽检，本周一公布的结果显示，至少有一批629公斤 验出含致癌物质硝基喃代谢物。到昨日，又有6批问题大闸蟹被发现。 台湾卫生部门已紧急要求业者回收相关大闸蟹。 硝基喃是广效型杀菌剂，是鱼虾类产品的常用药，据他推测，或者 是生产商质量管理不够严格，也可能是饲料商有问题，致使在成品 中仍有药物残留 1.2食品生产、销售监管乏力，秩序混乱 • 尽管我国已对食品的生产、销售制定了相 应的法律法规，但由于监管不力，尤其是 在乡镇、小城市及大中城市的城乡结合部， 一些无照企业、个体工商户及黑作坊，游 离于监管之外，成为制假售假的集散地， 导致目前的食品生产、销售秩序比较混乱。 1.3消费者对食品安全状况深度担忧， 极为不满 • 频频发生的食品安全恶性案件，使得消费 者对食品安全极为担忧。 • 据 《中国青年报》社会调查中心新近完成 的一项有关食品安全的调查显示：82% 的公 众表示对自己周围的食品安全问题表示担 心。 2 我国食品安全主要的问题 • 2.1 食品病原微生物污染 • 病原微生物引起的疾病是食品安全问题的最主 要因素。引起食物中毒的原因主要是微生物性 食物中毒，年均中毒起数和年均发病人数分别 占动物性食物中毒和植物性食物中毒的53.4% 和69.4%，其中门氏菌最为严重，其次为副溶 血性弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、致病或 产毒大肠杆菌等。 • 2004 年和2005 年卫生部通报的食物中毒情况 仍然表明微生物性中毒是主导因素，分别占总 数的58.1%和43% 。 2.2 食品环境污染物污染 环境污染物是指污染环境的物质, 主要包括有害气体 和固体颗粒、重金属、有机毒物、病原体等。这些 工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、 有害物质渗入土壤中，饮用水中含菌量高、重金属 含量高。由于污染，很多地方的粮食、饲料作物、 经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到影 响。而农民喷洒化学农药等被认为现代农业必不可 少的手段也大大降低了农产品消费安全性。 据农业环境保护科研检测所的一项调查结果显示：