水果月饼的起源.doc

水果月饼的起源 在《月饼国家标准》（GB 19855-2005）中对于水果类月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。　　　　水果月饼有很多种制作方法，也分很多种类，不过，有一个大致的特点，就是用水果做馅料，只有有多少之分，其他还是一样地。如今月饼的口味越来越多了，家用电器功能也越来越强大了，很多人，都喜欢自己做一份属于自己的月饼，但是水果月饼的制作有时候也很难。所以众多厂家以天然、绿色为号召，各厂家充分利用自然水果作馅料，生产各种惹人喜爱的健康月饼。 各种口味的水果月饼,好看又美味 　　　　长期以来，月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。　　　　以前吃过水果月饼，外形一小巧居多，其口味虽不敌蛋黄月饼香浓，也不比伍仁月饼有口感，但是却具备清新爽甜的风味。水果月饼的饼皮与普通广式月饼饼皮无异，但馅料却主要是果蔬，有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此馅心滑软，风味各异，口感清新爽甜，适合秋燥时节食用。月饼作为一种传统的食品，实现从传统手工艺到现代工业流程大生产面临很大考验。传统月饼企业往往因为月饼师傅的离开，导致某个月饼型号生产受到影响；甚至因为熟练工人的缺失，导致产品质量变化。因此，企业只有建立统一质量管理体系，才能保证产品与品牌持续健康成长。 注：带红色的字体，带上超链，谢谢! 才能通过。