温度和包装方式对生菜品质的影响.pdfVIP

X包装贮运 里 品右翔学 2004,Vol.25,M，.1 177 [41 KimYH,KimYS.Effectofactiveimmunizationagainst 罗[[7l.中国兽药杂志.,1999,33(2):19-22. clenbuterolonthegrowth-promotingeffectofclenbutemlin [8l 黄永科，刘清，周光宏.用2种偶联比率偶联蛋白质制备猪抗 rats[J].JAnimSci,1997,(75):446-453. 克伦特罗血清的比较[[7l冲国兽医科技，,2001,31(2):26-27. [51 孙远明，黄丽，潘科，等测定克喘素免疫偶合物分子结合摩尔 [91 王重庆.分子免疫学基础{M，北京:北京大学出版社，,1997,24. 比的紫外 一可见分光光度法田t分析测试学报,2102,(5)4:1-03. [10]吴定东，张羽航，姚汝华.ELISA测定乳中磺胺甲喀吮残留切. [6] 雷洪涛.甲胺磷免疫偶合物及其抗体制备的初步研究田工华 中国兽医学报，19(2):175-177. 南农业大学硕士论文，2000. [ill荣康泰，徐勤惠，李根令，等半抗原与载体的最佳分子结合 [7l 陈继明，黄士新,}l;1光宏，等一酶联免疫吸附测定法检测克伦特 lil.生物化学杂志，1985,1(2):27-31. 贮藏温度与包装方式对切割生菜品质的影响 王 莉’“，姜微波”，冯双庆’ (1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083;2.山西吕梁高等专科学校，山西离石 033000) 摘 要:为了提高切割生菜的贮藏保鲜品质，研究了贮藏温度和包装材料及方式对鲜切生菜品质的影响。结果表 明:在一定范围内，贮藏温度越低越有利于保持切割生菜的品质.经1%NaCI+1%VC处理的切割生菜在5℃下的保 存期只有 d，而在0℃下保存期可达到18d，并且显著抑制了多酚氧化酶(PPO)活性的上升和总酚含量的下降。采 用真空包装或MA包装具有较好的防褐保鲜作用。经1%NaCI+I%VC处理后真空包装或MA包装的切割生菜在00C 下的保存期可达到21d。真空包装显著抑制了((PPO)活性的上升和总酚含量的下降。 关键词:鲜切生菜;多酚氧化酶:总酚含量:真空包装;低温贮藏 EffectsofTemperatureandPackagingMethodonStoring咖ality ofShreddedIcebergLettuce(LactucaSativeaL.) WANGLi,2,JIANGWei-bot%FENGShuang-ging (1.CollegeofFoodScienceandNutritionEngineering,ChinaAgricultureUniversity,Beijing 100083,China; 2.ShanxiLvliangHighEducationCollege,Lishi 033000,China) Abstract:Itwasshowninthisstudythatthequalityofshreddedlettucewasenhancedbystoringat0Candbyvacuumize- packageorMA-packaging.Theshreddedletbtce(preueatedwith196NaO+196VC)couldbestoredfor6daysat51Candfor18days atOC.Theshreddedlettucevaruumh^-packagedcouldbestoredfor