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中华人民共和国国家标准 GB 4789.40—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验 National food safety standard Food microbiological examination ：Enterobacter sakazakii 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 4789.40—2010 前 言 本标准代替 GB/T 4789.40-2008 《食品卫生微生物学检验阪崎肠杆菌检验》。 本标准与 GB/T 4789.40-2008 相比，主要变化如下： ——修改了标准的中英文名称； ——删除了附录 A 中A.3 。 本标准的附录 A、附录B 为规范性附录。 本标准所代替的历次版本发布情况为： ——GB/T 4789.40-2008 。 I GB 4789.40—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验 1 范围 本标准规定了食品中阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii ）的检验方法。 本标准适用于婴幼儿配方食品、乳和乳制品及其原料中阪崎肠杆菌的检验。 2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： 2.1 恒温培养箱：25 ℃±1 ℃，36 ℃±1 ℃，44 ℃±0.5 ℃。 2.2 冰箱：2 ℃～5 ℃。 2.3 恒温水浴箱：44 ℃±0.5 ℃。 2.4 天平：感量 0.1 g 。 2.5 均质器。 2.6 振荡器。 2.7 无菌吸管：1 mL （具0.01 mL 刻度）、10 mL （具0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸头。 2.8 无菌锥形瓶：容量 100 mL、200 mL 、2000 mL 。 2.9 无菌培养皿：直径 90 mm 。 2.10 pH 计或 pH 比色管或精密pH 试纸。 2.11 全自动微生物生化鉴定系统。 3 培养基和试剂 ：见附录A 中A.1 。 3.1 缓冲蛋白胨水（buffer peptone water ，BPW ） 3.2 改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-万古霉素（modified lauryl sulfate tryptose broth-vancomycin medium ，mLST-Vm ）：见附录A 中A.2 。 3.3 阪崎肠杆菌显色培养基。 3.4 胰蛋白胨大豆琼脂（trypticase soy agar ，TSA ）：见附录A 中A.3 。 3.5 生化鉴定试剂盒。 3.6 氧化酶试剂：见附录 A 中A.4 。 3.7 L-赖氨酸脱羧酶培养基：见附录 A 中A.5 。 1 GB 4789.40—2010 3.8 L-鸟氨酸脱羧酶培养基：见附录 A 中A.6 。 3.9 L-精氨酸双水解酶培养基：见附录 A 中A.7 。 3.10 糖类发酵培养基：见附录 A 中A.8 。 3.11 西蒙氏柠檬酸盐培养基：见附录 A 中A.9 。