国内外茶叶标准综述.pdfVIP

维普资讯 l0 茶 叶 通 讯 2004正 国 内外 茶 叶标 准 综 述 (上) l翌 堡l曾跃辉 (湖南省茶叶研究所 ·长沙 ·410125) 茶叶标准根据其 内容可分为产品标准、 准基本等同于 I5133720--1986。 检验方法标准和其他相关标准。本文收集整 表 l IS,(3标准 理了国内外茶叶的有关标准，并对标准进行 霉 标准代号 标准名称 了分析比较，供茶业同行参考。 1 IS~33720—1986红茶 一定义和基本要求 1 国外茶叶标准现状 2 IS06078—1982红茶 一词汇 3 ISO1572—1980 茶 一已知干物质含量的磨碎样品的制备 1．1 国际组织标准 4 ISO1573—1975茶 一103℃时重量损耗的测定 1．1．1 国际化标准组织 (IS0)标准 5 ISO1574—1980 茶 一水浸出物的测定 6 ISO 1575—1980 茶 一总灰分的测定 IS0标准包括检验方法标准 (表 1)和产 7 ISO 1576—1975 茶一水溶性灰分和水不溶性灰分的测定 品标准 (表2)。在 I9。6720—1986中对红茶的 8 ISO1577—1980 茶 一酸不溶性灰分的测定 化学成分作了规定，目前全世界有 30多个国 9 ISO1578—1975 茶 一水溶性灰分碱度的测定 家采用这一标准，其中包括三个主要的世界茶 10ISO 1839—1980 茶一取样 11ISO3103—1980 茶一用于感官试验 的茶汁的制备 叶出口国即印度、斯里兰卡和肯尼亚，以及某 12ISO6770—1982 速溶茶一自由流动堆积密度和紧密堆 些主要进口国如英国的BS6048--1987红茶标 积密度的测定 收稿 日期：2003—06～25 采样检测结果如表 1所示。样品中有机 含量，甚至高于原料。这可能是由于部分水 氯类农药残留 (BHC和DDT)含量大都低 溶性物质的浸出而造成有机氯的相对含量上 于欧盟2001／57／EC标准 中规定的最大残留 升的原故。从而可以进一步推断茶汤中几乎 限量 (MRL)标准 (0．2mg／kg)。只有 3号 没有有机氯的溶出 (有机氯各异构体在水中 和8号样品略微超出标准，残留总量分别为 的溶解度均小于 0．001％)。 0．234mg／kg和 0．213mg／kg。1、5、7、9 3 结论 号都是较嫩的茶，而 3号和8号较粗老。可 茶叶的农药残留问题一直都是茶叶生产 能有机氯在较粗老的茶叶中残留较多。另 经营者和消费者比较关心的问题。本实验对 外，所有样 品∑BHC含量均远低于 ∑DDT 长沙茶叶市场 1O个样品的有机氯残留进行检 含量，部分原因是我国三氯杀螨醇产品中含 测，结果表明所抽取的样品有机氯残留基本 DDT3％～1O％。尽管 1997年农业部已下 合格，只有2个略偏高。通过对茶渣的有机 文禁止在茶园中使用，但DDT的残效期长。 氯残留分析，可知热水泡茶是较为安全的一 从表 1中茶渣的检测结果可以看出茶叶 种饮茶方式。不过茶渣中有机氯含量较原料 按 日常生活习惯冲泡后，仍有相当的有机氯 中的偏高，建议消费者饮茶后不要咀嚼茶叶。