多不饱和脂肪酸生物学功效及在畜禽上的应用研究进展.pdfVIP

2010年增刊 文献综述 多不饱和脂肪酸生物学功效及在畜禽上的应用研究进展 魏建东 (山东农业大学动物科技学院，山东，泰安，271018) 摘要：多不饱和脂肪酸(PUFA)是一种具有独特生物学功效的物质，特别是在机体免疫、脂质 代谢、基因表达以及细胞膜功能有极其重要的作用，对人和畜禽有着同样重要的影响。近年来，一些工 作者对PUFA在畜禽上的应用进行了大量的研究。本文主要对PUFA的生物学功效及PUFA在畜禽上的 应用研究进行了综述。 关键词：多不饱和脂肪酸、畜禽、生物学功效、应用研究 烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十二碳六 多不饱和脂肪酸(PUFA)是一类含有2个或2个 以上双键且碳原子数为16～22的直链脂肪酸，在 自然界中普遍存在，见表l。依照第一个双键距离 (GLA)、双高一∞一亚麻酸(DHGLA)和花生四烯酸 链端的碳原子数，即n编号系统(也叫∞编号系统) (AA)等…。近二三十年来，关于PUFA在机体免疫、 将PUFA分为类11-9组、n-7组、n一3组、n．6组，其中机体代谢及基因表达的研究越来越多，随之而来 有重要生物学功能的通常是n．3组和n一6组。常见的 在畜禽身上的应用也越来越多。 PUFA有：∞一3PUFA中的a一亚麻酸(ALA)、二十碳五 表1 常见油脂的脂肪酸组成 g／kg 1 PUFA的生物学功效 1．2PUFA对机体免疫功效。 的产生；对于饲喂低剂量不饱和脂肪酸日粮的小 在特异性细胞免疫过程中的主要效应细胞是 鼠，添加适量的∞．3PUFA，可以活化CD8+T细胞， T细胞、自然杀伤细胞(NK)及K细胞。研究表明， 同时促进TNF-y和TNF-a的分泌。哺乳动物缺乏 不同膳食脂肪通过调节免疫细胞上受体和分子的 PUFA会降低单核细胞和多形核细胞的趋化性。【j’ 表达，影响细胞的免疫反映。 饲喂高水平的PUFA会降低动物的免疫力，PUFA 目前还有少量的PUFA关于体液免疫的研究中双键数量的增加可能对免疫细胞有抑制作用。 报道，动物试验表明，摄入葵花油及红花油12周 多不饱和脂肪酸所含不饱和键越多，对机体免疫 以后，血清中Ig明显升高，而鱼油组Ig下降。必需能力影响越大。Friedman等研究发现，当在肉鸡Et 脂肪酸的缺乏，可能影响到免疫器官的正常发育， 粮中添加比例为12％的不同来源脂肪酸组合时，日 或非特异性的影响到细胞的正常代谢功能，从而 粮PUFA浓度与肉仔鸡抗体的生成量呈二次曲线 影响到抗体的产生uJ。 关系。即在PUFA供给量的供给才能提高机体的免 PUFA在免疫过程中对细胞因子的产生也会疫功能。 有重要的影响，细胞因子是机体在炎症和免疫应 1．2PUFA对脂质代谢的功效。 答过程中，由免疫细胞产生的一类具有免疫调节 多不饱和脂肪酸对肉鸡血清脂质代谢的影响 与效应功能的小分子多肽或蛋白。许多试验结果 大量研究证实，多不饱和脂肪酸具有降低肉鸡血 表明，PUFA能够抑制细胞因子的产生。长期摄入清中的胆固醇和甘油三酯的作用。一1韩瑞丽(2003) 177 山东畜牧兽医 2010年增刊 报道，在肉鸡日粮中添加鱼油能明显降低血脂中 等具有重要的生理作用，然而PUFA的氧化也日益 总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度 引起了人们的关注。氧化后的脂肪酸及其产物被 脂蛋白的浓度，而高密度脂蛋白的浓度升高，但