硫辛酸的生理功能及其在畜牧生产中的应用研究进展.pdfVIP

韩鹏飞，等：硫辛酸的生理功能及其在畜牧生产中的应用研究进展 一 1一 jll曩垂雹圜 i i i 硫辛酸的生理功能及其在畜牧生产中的应用研究进展 韩鹏飞 王继强 张宝彤 (北京桑普生物化学技术有限公司，北京 100176) 摘 要：硫辛酸作为一种类维生素物质，因其非常强的抗氧化能力，受到人们越来越多 的关注。相关报道表明，硫辛酸在治疗人类糖尿病、心血管疾病和高血压及改善畜禽 肉品 质、缓解热应激方面有着一定的作用。 关键词：硫辛酸；生理功能；抗氧化 ；畜牧生产 ThePhysiologicalFunctionsofLipoicAcidand theResearchAdvanceinAnimalHusbandry HanPengfei WangJiqiang ZhangBaotong Abstract：Asavitamin—kindsubstance，lipoicacidhasdrawnmoreandmoreattentionfor itsstronganti—oxidationactivity．Manyresearcheshaveprovedthatitfunctionsincuingdiabe— tes，cardiovasculardiseases，highbloodpressure，improvingmeatqualityandattenuatingheat stressinfarm animals． KeyW ords：lipoicacid；physiologicalfunction；anti—oxidation；animalhusbandry 硫辛酸又叫 一硫辛酸 ，作为一种抗氧化能 恶化，尤其是全球气候变暖这一不 良现象的发 力非常强的添加剂 日益引起人们 的关注…。硫 生 ，使得畜禽长期处于氧化应激当中。 辛酸的抗氧化能力远远强于常见的抗氧化剂 ，如 氧化应激是指机体内活性氧 自由基 (ROS) 维生素 c和维生素E，被称作 “万能抗氧化剂 ”。 产生增多或者消除能力减弱，导致其在机体内蓄 硫辛酸广泛存在于植物及动物组织和细胞中，比 积的一种现象。 如菠菜、马铃薯、红萝 卜以及动物的肝脏、肾脏 在现代集约化的养殖环境下，引起畜禽产生 等 。动植物组织中的硫辛酸通常与蛋 白质分子 氧化应激的因素很多。比如，环境条件 (夏天高 中的赖氨酸残基的氨基共价结合 ，以酰胺键的形 热、冬天严寒、噪音、通风差)、饲养管理因素(突 式存在。硫辛酸是参与三羧酸循环不可或缺的 然转群 、免疫预防、饲料发霉 、更换饲料)以及其 物质，其作为丙酮酸脱氢酶系、仅一酮戊二酸脱 他诸如疾病等都会使畜禽发生氧化应激。而氧 氢酶系和氨基己酸脱羧酶的辅助因子，具有很强 化应激的发生会导致机体发生脂质过氧化，许多 的生物抗氧化活性 ，而三羧酸循环正是进行物质 抗氧化酶的活性发生变化，进而影响畜禽的肉品 代谢 、能量释放的一个重要途径 ’。 质以及繁殖性能，最终影响到动物的正常生产活 近年来 ，糖尿病 、高血压、心血管疾病等影响 动和身体健康 。同时，氧化应激 的发生会使机体 着人们的正常生活，同时随着生活水平 的提高， 内自由基数量增多，自由基能够使不饱和脂肪酸 畜禽 肉的风味、品质优劣也成为人们 日益关注的 发生脂质过氧化 ，其 中不饱和脂肪酸为生物膜的 焦点。 重要组成成分 ，因此 ，不饱和脂肪酸含量的减少 ， 众所周知，畜禽只有在适宜的生长环境下， 势必会影响