蛋氨酸的掺假鉴别.pdfVIP

张青青，等：蛋氨酸的掺假鉴别 一 29一 j_■蕊盛圜 lllll_：_ll1__：l_。j ：_： 蛋氨酸的掺假鉴另jI 张青青 高明作 接铭波 王 健 刘月信 孙蕴菲 (住友化学(上海)有限公司，山东 青岛 266109) 摘 要 ：本文从感官鉴定、物理鉴定、化学鉴定、掺假类别鉴定等几个方面对蛋氨酸掺假 鉴别 的方法进行 了归纳总结 。 关键词：蛋氨酸 ；鉴别；规定 饲料原料质量的安全性检查对饲料成品的 味，且灼烧无烟或者是产生的烟可使湿的广泛试 加工生产、畜禽养殖的顺利开展起着至关重要的 纸变红。 作用 ，本文将鉴别蛋氨酸掺假的方法进行了详细 取瓷质坩埚 1个加入 1g蛋氨酸 ，在 电炉上 的归纳总结，为品管工作的顺利开展提供理论帮 炭化 ，然后在 550℃马弗炉上灼烧 1小时，经灼 助 。 烧的真蛋氨酸残渣较多。 1 感官鉴定 2．3 溶解 ：蛋氨酸易溶于稀盐酸和氢氧化钠，溶 1．1 蛋氨酸为 白色或淡黄色结 晶性粉末或片 于水 ，难溶于乙醇 ，不溶于乙醚。 状 ，呈半透 明细颗粒状 ，具有反光性 ，有光泽结 3 化学鉴定 晶。掺假的为黄色或灰色，闪光结晶很少或极 3．1 pH值法：1％的蛋氨酸水溶液 pH值为5．2 少 。 ～ 6．1。 1．2 真品有特殊腥臭味，掺假的气味不正 。 3．2 水溶解法 ：取少量样品加入 100mL水 中， 1．3 蛋氨酸放入 口中略带甜味，无涩感。掺假 搅拌5min后静置 ，正品能完全溶解 ，若有沉淀残 的无甜味而有怪味，具有杂质样涩感 。 渣或漂浮物则为掺假或假 冒产品。 1．4 手感滑腻 ，假冒品手感较粗糙。 3．3 酸碱溶解法：分别取 1g蛋氨酸产品置于2 1．5 羟基类蛋氨酸为浅褐色粉末或细颗粒状 ， 个250mL的三角瓶 中，分别加入 1：3的盐酸和 有羟基的特殊臭味。 40％的氢氧化钠溶液各 50rnL。假 冒蛋氨酸不溶 2 物理鉴定 或部分溶于上述溶液，下部有 白色沉淀，上部溶 2．1 吸附：用铝制 品或塑料汤匙插入蛋氨酸原 液浑浊 ，而真蛋氨酸应溶于上述溶液 ，且溶液澄 料 中转动几下取出，真 的往往有静 电作用 ，即闪 清。 光的结晶像针一样有规律地吸附于匙的表面，假 3．4 硫酸铜试剂法 ：取样 品25mg于干燥的烧 的则无此现象。 杯中，加无水硫酸铜饱和硫酸溶液 1mL，立即呈 2．2 燃烧 ：蛋氨酸灼烧产生的烟为碱性气体 ，散 现黄色 的即为真品，如变为异色或炭化而变黑即 发 出特别难 闻臭味，类似于烧羽毛味，可使湿 的 为假品。 广泛试纸变蓝色 ，而假冒品却没有这种特殊的气 3．5 亚硝基铁氰化钠试剂法：取样 品5mg，加 一 30一 中国饲料添加剂 2011年第 3期 (总第 105期) 5mL水溶解 ，加氢氧化钠液 (1：5)2mL，振荡混 4．1 如掺入淀粉的样品，可加入碘试液 ，试样呈 合，加 1mL氨基乙酸液(1：100)，加 0．3mL硝基 蓝色即表示有淀粉 (阳性)。 铁氰酸钠液