玉米薄层干燥特性对比试验的研究.pdfVIP

粮油检测与加工 玉米薄层干燥特性对比试验研究” 赵学工1’2 高树成1’2 王 赫1 李 玉1 赵旭1林子木1 胡振义1 (1辽宁省粮食科学研究所110032) (2 国家粮食一玉米干燥工程技术研究中心 110032) 摘 要在热风薄层干燥试验平台上对玉米进行薄层干燥对比试验，采用单 因素试验与正交试验相结合的方法，以玉米发芽率、裂纹率及干燥速率为指标，研 究玉米干燥特性影响的主次因素，确定最优干燥工艺参数。试验结果表明，在玉米 原始含水率不变的情况下，热风温度的影响最为显著。 关键词 玉米薄层干燥干燥特性对比 粮食安全关系到国计民生，是全世界关注的焦点之一，我国是粮食生产和消费大国，粮食 安全对我国有着更深刻的内涵，2014年中央一号文件《关于全面深化农村改革加快推进农业 现代化的若干意见》的第一部分就是“完善国家粮食安全保障体系”，粮食干燥作为粮食储藏 的第一道关键|生作业程序，是保障粮食安全的重要环节。在我国东北地区，玉米是粮食干燥 的主要品种，收获时气温低、水分高，粮食干燥机便是不可缺少的设备。目前广泛使用的粮食 干燥机普遍存在干燥过程控制不太准确、出机粮含水率不够均衡、烘后粮食品质下降、能耗高 等突出问题。本文数据来源于辽宁省科学事业公益研究基金项目《基于薄层干燥模型的玉米 干燥特性研究》，在薄层干燥试验装置上采用穿流薄层干燥、平流薄层干燥工艺，进行不同干 燥参数组合试验，研究玉米干燥过程中各种干燥特性参数对烘后玉米品质的影响。 1 试验方法 1．1试验样品 试验样品为我省当年新产玉米，湿基水分为20．3％，容重为7209／L。 1．2试验装置 热风薄层干燥试验装置构造如图1所示，主要由风机、风管、干燥介质电加热器、穿流 * *基金项目：基于薄层干燥模型的玉米干燥特性研究，辽宁省科学事业公益研究基金项目(编号： 2011005011) ·206· 玉米薄层干燥特性对比试验研究 薄层干燥试验台、平流薄层干燥试验台组成，使用时通过风道调节阀门选择穿流薄层干燥 或平流薄层干燥。 1．3试验过程 分别在穿流薄层干燥试验台和平流薄层干燥试验台上进行试验，热风温度设定为 钟采样一次测定含水率，分别干燥玉米湿基水分至14．o％、15．o％、16．o％、18．ooA时停止 试验，将玉米样品从试验装置中取出，放入保鲜袋中缓苏，送至化验室做相关检化验。 f厂———————而．温度变送器＼掣堡丝塑型幽f= ／产》降蔗 ／—二二二—一＼＼风管勿套 当f22气＼尘堕垄垫墨 穿流薄层干燥试验台 图1热风薄层干燥试验装置结构示意图 穿流薄层干燥试验时料层厚度设定为50ram，在穿流薄层干燥试验台上共完成不同干 燥参数组合的试验304组。 平流薄层干燥试验时料层厚度设定为20ram，在平流薄层干燥试验台上共完成不同干 燥参数组合的试验320组。 1．4品质分析 按照国家相关标准，对试验前后玉米的水分、裂纹率、发芽率、脂肪酸值、容重、不完善 粒(及其中的烘干热损伤粒)、色泽、气味等各项指标进行检测。 1．5数据处理 本项目试验数据的分析处理使用SPSS软件进行，采用单因素试验与正交试验相结合 的方法，选定干燥前后玉米的发芽率、裂纹率等品质指标，研究各种干燥特性参数对烘后玉 米品质的影响，评价不同干燥特性参数组合试验结果，绘制各干燥特性参数与烘后玉米品 质的关系曲线。 2 试验结果及分析 2．1不同热风流速时热风温度与玉米含水率随时间变化关系对比 分别在穿流薄层干燥试验台、平流薄层干燥试验台上，设定热风流速为0．2m／s、 ·207· 粮油检测与加工 律曲线，图2是热风流速设为0．Zm／s时穿流干燥时不同热风温度下玉米含水率随时间变 化