浅议中医饮食文化.pdfVIP

第十二届全国中医药文化学术研讨会 人这句“食不语”的深刻道理，那么这场悲剧就不可能发生。另一方面，吃饭时说话容易耗伤气血，造 成胃肠道的血流量相应减少，日久会导致消化不良等胃肠道疾病。再者，睡觉时也要尽量少说话为宜， 一方面可使大脑消除疲劳，清净入眠；另一方面可保证胃肠道血液的正常运行，达到“食消、胃和、眠 安”的良好效果。故孔子的“寝不言”亦颇具深刻的养生之道。 从上述特点可知，春秋时期伟大的思想家、教育家、儒家学派的创始人孔子是十分重视食养保健的， 他及弟子的这些观点对后世的食养食疗产生了深远的影响，直到今天仍值得我们学习和借鉴。 (参考文献略) 浅议中医饮食文化 王丽敏 辽宁医学院健康管理中心(锦州121001) 中医药文化博大精深，而“医源于食”、“药食同源”，使得中医饮食文化理应是这一文化的基础 和源头。中医饮食文化来源于民间，饮食被认为是天大的事，《汉书·郦食其传》说：“民以食为天”。 古代名医扁鹊说：“安身之本必资于食”。干百年来诸多医者对饮食文化不断加以丰富，使炎黄子孙世 代受益，中华民族健康生存与繁衍。 1、中医饮食文化源远流长 翻阅众多的古籍，关于饮食文化的记载不胜枚举。《淮南子·修务训》记载“神农……尝百草之 滋味，水泉之甘苦，令民知避就，当此之时，一日而遇七十毒。”《神农本草经》正是古代先人以生命 代价积累的对饮食和动植物性能的认识。 随着食物烹饪技术的发展，中药剂型出现了多样性，厨师伊尹功不可没，他是3600年前商王成汤 的厨师(御厨)，史书记载“说成汤以至味”，使伊尹大受赏识，跃居至宰相之位，辅助成汤起兵推翻 夏朝，建立商朝。《资治通鉴》记述“伊尹佐汤伐桀……作汤液本草”。 《黄帝内经·素问》日“汤 液十日，以去八风五痹之病。”中医汤药造福后世，直至今日还在沿用。《周礼·天官·冢宰》记载“食 医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”又日“疾医掌养万民之疾病…．．以五味、 五谷、五药养其病。”由此可见饮食文化孕育了中医药学，又促进了中医药的发展。 我国最早的一部医学及养生巨著《黄帝内经》书中涉及饮食理论40多篇，以性味学说为核心，对 食养、食疗有着完整、缜密的理论体系。唐代大医药学家孙思邀说“食能排邪而能安脏腑，悦神爽志， 以资气血。”元代宫廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》是我国现存最早的营养学专著。中国传统文化的 代表人物孔子对饮食文化也卓有贡献，他的饮食观念特别是“十不食”(“食殪而谒，鱼馁而肉败不食， 色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食，……沽酒市脯不食，不撒姜 食，不多食。祭于公不宿肉，祭肉不出三日，出三日，不食矣”)的饮食卫生安全的观点至今仍有指导 意义。宋代大文豪苏东坡著有《养生论》，首次提出：“营养，营养生者使之能逸而能劳。” 2、中医饮食文化主要内容 吃食物是为了维持人的生存，而吃什么?怎么吃?怎样吃才利于健康生存?这就是饮食文化所要告 诉人们的。 2．1以阴阳五行学说指导饮食活动 320 第十二届全国中医药文化学术研讨会 食物有四气即寒、热、温、凉。寒凉性食物属于阴，温热性食物属于阳。把具有生长、开发、条达、 舒畅等作用的食物归属于木：把具有温热、升腾作用的食物归属于火；把具有清洁、肃降、收敛等作用 的食物归属于金；把具有寒凉、滋润、向下运行的食物归属于水；把具有生化、承载、受纳等作用的食 物归属于土。五行学说指导下产生的五味理论，成为饮食文化的核心内容。它包括五味的作用、五味所 入、五味所伤、五味所禁、五味生克等内容。《内经》强调“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以 密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命”。 2．2搿天人相应一饮食观 。 内经》中关于“天人相应”的阐述，说明人体结构形态与天地万物几乎存在一种按比例缩小的相 似关系。由此，中医认为，人处在天