深圳餐饮业发展策略.pdfVIP

餐饮业是我国第三产业的一个传统支柱产业，是提高人民生 的促销活动，有力地拉动了市场需求，企业营业额普遍大幅上升， 活质量的重要环节，也是开拓就业渠道、振兴经济的重要途径，在 假日餐饮已经成为餐饮企业新的销售增长点。 改善人民的生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的 3．投资多元化 作用。 投资主体多元化为深圳餐饮业注入了新的活力。由于餐饮业 深圳餐饮业经过20多年的发展，现在已呈现百花齐放、百家 技术含量相对较低、投资周期短、资金回收快等原因，导致新的资 争鸣的格局。从数量上讲，据不完全统计深圳餐饮业营业网点已 金不断进入餐饮业，甚至一些其它行业的财团也涉足餐饮业，为 达20000多个，其中有一定规模的餐饮企业在2000家左右；从品 餐饮业的发展注入了新的活力，同时也加剧了餐饮业的竞争。现 种上讲，我国8大菜系、国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲， 在深圳市除少量国有餐饮企业以及从属于市、区政府部门的接待 既有酒店、酒家，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶馆等休闲主 酒店、宾馆、酒楼和员工食堂外，大部分属于股份制、民营、私营、 题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小型餐饮企业和 个体或外资形式，投资主体呈现多元化的特点。 个体工商户。深圳餐饮业所具有的内在发展潜力及前景，无疑已 4．市场细分化 成为一个不争的事实。 现在餐饮消费已由公款消费转变为大众消费、商务消费、白 一、深圳餐饮业的特征 领消费、家庭消费、儿童消费、旅游购物消费、休闲消费等不同的 随着深圳经济的高速发展，旅游业的兴旺，带动和促进了旅 消费群体，使深圳餐饮市场得到进一步细分，从而导致餐饮业业 深圳餐饮业发展策略 口二刘致良 ?I-一。 ¨_ i．i一 游餐饮业的繁荣。经过20多年的发展，餐饮市场表现出隧节糠 态的多样化，现在深圳市除传统的酒店、酒楼的数量不断增长之 征： ’ 一 外，各种休闲主题餐厅如酒吧、的厅、咖啡馆、茶馆、茶餐厅等大量 1．经营大众化 涌现，较好地满足了大众休闲消费的需要。 近几年以来，深圳餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费 5．网点商圈化 市场，取得明显成效。面向大众消费的快餐、大众宴席、风味小吃、 深圳餐饮业营业网点的商圈化特征十分明显，以大型商业中 早点夜宵、家常菜等餐饮市场持续红火，餐饮食品、半成品、外卖、 心为依托的饮食圈，以商业街或人口密集区为依托的食街非常普 休闲等餐饮增势更加强劲，中心厨房、配送中心、连锁网络崭露头。 遍。比如，以华强北路、华发北路、振华路、振兴路为中心的华强饮 角，较好地满足了广大消费者的需要，有力地推动了行业的兴 食圈就是深圳市最大的餐饮业商圈；另外还有东门美食圈、南园 旺。 路食街、八卦岭食圈、皇岗食街、岗厦食街、盐田食街、新园路食 2．消费多样化 街、黄贝岭食街、金地美食城等等，它们都属于餐饮业营业网点相 随着社会经济的发展，深圳居民收入的提高和大众化餐饮的 对较集中的区域，这些餐饮商圈已成为深圳市餐饮消费的主要场 推动。祝寿、婚庆、生日、节假日、亲朋好友聚会等欢庆社交活动， 所。同时，这些商圈也有进一步向周边延伸和扩散的趋势。 普通居民已经改变了自己买菜做饭的习惯，越来越多地选择餐饮