几种肉品实验室快速检验方法实践.pdfVIP

防检技术 - 26 - ( ) 文章编号 : 1005 - 944X 2003 03 - 0026 - 02 几种肉品实验室快速检验方法的实践 王梅霞 苗 瑜 张宪军 ( 陕西省延安市宝塔区动物检疫站 716000) 肉品检验主要依靠感官检 0. 2 %联苯胺乙醇溶液 5 滴 ,加在 滴加上述各溶液作对照 。 查 、剖检淋巴结进行判定 。感官 被检肉样肉面上 , 随后用另一支 3. 4 结果判定 反应要在 白色 检查 , 剖检淋巴结要依靠个人技 吸管吸取 30 %过氧化氢 2 滴 , 加 背景下观察 , 第一次观察应在操 术凭经验定性 。为了提高动物检 在同一肉面上稍加振动混匀 。3 作结束时进行 , 第二次经过 10 疫的科技含量 , 从而准确确定肉 min 内观察颜色变化 。 min 观察 ,最后判定 。当被检肉样 品是否合格 , 让老百姓真正吃上 2. 4 结果判定 30～90 s 内呈 中存在微生物毒素时 , 浸出液的 ( ) “放心肉”, 有时需要借助实验室 显蓝绿色反应 以后转为褐色 , 颜色仍保持蓝色或绿色 ; 如无微 检验加以判定 , 以做到动物产品 说明肉样中含有过氧化酶 , 是健 生物内毒素存在时 , 浸出液呈显 检疫的快速 、准确 。 康新鲜的肉品 ; 次鲜肉在 2～3 紫红色或红褐色 , 经过 30 min 后 1 PH 值的测定 min 出现青棕色或无色泽变化 , 变为无色 ; 微生物内毒素含量较 1. 1 材料 精密 H 试纸条 , 标 说明没有过氧化酶 。肉样在 3 min 少时 ,则染成蓝紫色 。 p 准色谱 ,被检肉样 。 后渐渐由浅褐色转为深褐色者 , 3. 5 评价 此法快速敏感 ,方法 1. 2 原理 新鲜肉的 H 值初宰 为不新鲜肉或病肉。 简单 , 比较实用 。 p 时为 7. 2 , 继而维持在 5. 9～6. 4 2. 5 评价 测定过氧化酶对肉 4 球蛋白沉淀试验 之间。H 值偏高或偏低均可怀疑 样的判定比较准确 , 具有诊断意 4. 1 器材 , 水浴锅一个 , 250 mL p 为不正常的肉品。 义 。 锥形瓶 , 100 mL 量筒 , 试管 , 标准 1. 3 检验方法 将 H 试纸条迅 3 细菌内毒素呈色氧化反应 吸管 , 10 %硫酸铜溶液 , 被检肉 p 速贴附在被检测肉样上 ,5 s 后与标 3. 1 材料 被检肉样 , 试管 , 微 样 。 准色谱比色 ,确定 H 值范围。 量吸管 ,滴管 , 1 % 甲酚酒精溶液 , 4. 2 原理 由于病死动物肉中 p 1. 4 评价 肉的 H 值必须结合 0. 5 %硝酸银 ,40 %盐酸溶液