核桃综合加工利用现状和展望.pdfVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 20 12 ，40 (5):2890 － 2892 ，2896 责任编辑 郑丹丹 责任校对 卢瑶 核桃综合加工利用现状及展望 * ， 陈海云 宁德鲁 ( ， 650204 ) 云南省林业科学院 云南昆明 、 、 、 、 ， 、 摘要 总结了核桃油 核桃乳 核桃粉 核桃复合蛋白饮料 核桃风味制品等核桃加工制品的生产工艺流程及操作要点 并对核桃壳 核 、 ， 。 桃树皮 核桃花的综合加工利用现状作了简单介绍 最后对核桃的综合加工利用前景进行了展望 ; ; ; 关键词 核桃 加工利用 现状 展望 中图分类号 S 664 ． 1 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611 (2012)05 － 02890 － 03 Status and Forecast of Comprehensive Processing and Utilization of Walnut CHEN Hai-yun et al (Yunnan Academy of Forestry ，Kunming ，Yunnan 650204) Abstract The paper concluded the production processes and operation points of the walnut products，including walnut oil ，walnut-milk ，walnut powder ，walnut compound protein drink and flavor products． The comprehensive processing and utilization status of walnut shell ，bark ，flower were briefly introduced，and its prospect was pointed out． Key words Walnut ;Processing and utilization ;Status ;Forecast ( 、 、 ) ， 、 ; ， 核桃是世界四大干果 扁桃 核桃 开心果及榛子 之一 压 少压的原则进行 浸出前需进行轧胚处理 以破坏细胞便 ［1］。2005 170 t ， ; 、 ; 栽培历史悠久 年全世界核桃总产量约 万 我 于溶剂渗透 采用液化气在一定压力 温度条件下操作 浸出 50 t ， 30% 。 ; ， 国核桃产量为 万 约占全世界的 随着科学技术的 毛油及浸出粕需进行脱溶剂精炼处理 采用低温操作 能保 ， 、 ( ) 、 、 ; ， 发展和人类生活水平的提高 核桃核仁 果 青 皮 种壳 枝 持产品中的天然成分不被破坏 由于原料未经脱皮处理 所 、 、 ， 。 条 花序 花粉的药用价值和开发利用技术均取得新的进展 得仁粕粉需进行处理 显现出了核桃综合开发利用［2 － 18］的广阔前景。