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加饭酒的服务
一、准备工作：
客人订加饭酒后，去酒吧取加饭酒，并准备与客人人数相符合的中式加饭酒杯；
备好冰桶及黄酒壶，冰桶内装1/3开水；
将冰桶放在冰桶架上，并在冰桶上横放一条叠好的口布。
二、加饭酒的展示及加热：
用一块干净的口布垫着加饭酒坛向客人展示，商标面对客人，然后告诉客人加
饭酒需要加热的时间，请客人等待；
将加饭酒打开，倒入黄酒壶内，再将黄酒壶放入盛有开水的冰桶内加热的2—3
分钟即可；
将加饭杯放在客人的筷子的右上方。
三、加饭酒的服务：
1、将冰桶架拿到主人座位的右侧；
2、当加饭酒加热至35℃左右时，开始为客人倒酒；
3、倒酒时，左手拿口布，右手从冰桶中拿出黄酒壶，用口布将壶底部擦干净，按女士
优先，先宾后主的原则依次从客人右侧为客人倒酒，倒入杯中4/5即可。
四、加饭酒的添加：
随时为客人加酒；
随时更换热水，以保持酒的温度；
黄酒壶的酒倒完时，马上将加饭酒坛中的酒倒入黄酒壶中，继续加热；
当加饭酒坛中的酒将要倒完时，询问主人是否再加酒，如主人同意加，服务程序与标
准与上同；
如主人不再加酒，服务员应观察客人，待其喝完酒后，将空杯撤掉。
文件编码 JHXFBW-068 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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