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为分单的客人服务和结帐
一、确定客人是否分单
当两位以上的外国客人光临本餐厅时，应用礼貌用语询问客人是否需要分单（夫妻和家庭除外）；
如客人需要分单，询问其分单的形式，并在上记录分单情况写清分单顺序，记录客人所就坐的位置。
填写订单
服务客人所订食品和饮品；
对照订单重新开具一张订单，并在订单上划上横线以标明分单的顺序，最后在订单的
落款处注明“分单”字样；
将开好的订单交给收款员，并在每张帐单的后面注明“A”“B”或（1）（2）以示区分；
将此台的分单顺序告诉领班及服务员。
确定客人A是以距离门最近的一位客人，顺时针A、B、C等。
为客人添加饮品
注意客人是否已喝完饮料，主动询问客人是否需要添加，并将所添加饮料的费用随时
记入由该客人分付的帐目中；
仔细观察并牢记客人所坐的位置，避免由于座位记录有误而开错帐单。
结帐
由开具原帐单的服务员为客人结帐。
在巡台过程中，发现客人己结束用餐，应提前准备好帐单，并检查核对。
文件编码 JHXFBW-074 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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