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西餐早餐摆台
一、准备工具：
将早餐餐台上所需的用具：包括纸垫布（早餐菜单）、口布、主刀、主叉、汤勺、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘、面包刀分类依次准备好。
各类餐具必须经过高温消毒、擦拭干净、光洁无异物、无破损。
二、摆台和检查：
先用湿服务布巾将咖啡厅台面擦干净，做到光洁、无异物、无污迹，西餐厅铺上早餐用的台布，保证台布无折皱，无污，无破损。
将台面上的花瓶、糖盅、椒盐瓶、烟缸依次摆放好；
将餐巾纸、主刀、主叉、汤勺依次摆放好；
检查糖盅是否无污迹，各类袋糖是否齐全、摆放整齐；
淡奶须在早餐前摆放餐桌上，淡奶必须新鲜；
检查各种用具是否齐全，餐具是否清洁、无破损，餐桌是否整齐干净、平稳。
文件编码 JHXFBW-084 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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