西安建国饭店：093-中餐宴会摆台.docVIP

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2017-10-08 发布于浙江
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西安建国饭店：093-中餐宴会摆台.doc

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中餐宴会摆台准备餐具和用具：将摆台用的各种干净餐具和用具准备好（台布、口布、骨碟、勺、筷子、筷子架、小汤碗、小汤勺、酱油碟、水杯、红酒杯、茅台杯、牙签、烟缸、转盘、分菜用大勺，菜单等。摆台：将台布铺好，台布干净，平整，中股向上，方向一致；转盘要摆在餐桌中央；摆放骨碟，与桌边的距离为1厘米；小汤勺放在小汤碗内，勺把向左与酱油碟平行摆在骨碟的上方间距1厘米中心处，汤碗在左。筷子架摆在酱油碟的右侧，筷子摆在筷子架上，筷子与桌边的距离为1厘米；水杯，红酒杯，茅台杯斜着摆在汤碗与酱油碟的上方，间距为1厘米，水杯在中，红酒杯在左前，茅台杯在右后；口布花摆在骨碟上；菜单斜放在主，副位的上面；鲜花摆在转台的中心；与餐位对齐拉开椅子，使每把椅子之间距离相等；检查台面：对台面做整体检查，台面要干净，整齐，餐具和用具要齐全，摆放一致；文件编码 JHXFBW-093 版本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日实施日期 2005年7月1日页码第 1 页共 1 页西安建国饭店 1 西安建国饭店 XIAN JIANGUO HOTEL