西安建国饭店：095-自助餐宴会服务.docVIP

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2017-10-08 发布于浙江
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西安建国饭店：095-自助餐宴会服务.doc

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自助餐宴会服务准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好。自助餐台的食品要上齐并加热。餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好。为客人拉椅让座，客人坐下后从右侧为客人铺口布。服务饮料：询问客人需要用什么饮料，然后从右侧倒入杯中。开餐服务：客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；随时为客人添加饮料，更换烟缸；客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。服务咖啡和茶：客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。送客：宴会结束时，要为客人拉椅送客，然后站在桌旁礼貌的目送客人离开。文件编码 JHXFBW-095 版本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日实施日期 2005年7月1日页码第 1 页共 1 页西安建国饭店 1 西安建国饭店 XIAN JIANGUO HOTEL