食品接触材料安全性风险分析及国内外法规管理纵览.pdfVIP

中国药事 2011年第 25卷第 3期 219 食品接触材料安全性风险分析及国内外法规管理纵览 张庆生，曹 进 (中国食品药品检定研究院食品化妆品检验检测中心，北京 1OOO5O) 摘要 ： 目的加强对食品安全性风险分析及 国内外接触材料法规管理的认识。方法 对食品安全风险分析 内容及各 国接触材料法规管理概况进行描述 。结果 各 国食品接触材料安全性存在类似的体系建立过程。 结论 我 国需要进一步加强和完善食品接触材料安全性监控体系。 关键词 ： 食品接触材料 ；风险分析 中图分类号 ：TS206．4；R155 文献标识码 ：A 文章编号 2011)03—0219—05 RiskAnalysisanditsInternationalRegulationM anagementonFoodContactMaterial ZhangQingshengandCaoJin(AnalysisCenterofFoodandCosmetic，NationalInstitutesforFoodand DrugControl，Beijing，100050) ABSTRACT： 0bjectiveStrengthen theknowledgeonfoodsafetyrisk analysisandrulesoncontact materialmanagementacrossworld．M ethodsDescribing thecontentsoffood safetyrisk analysisand regulationsofcontactmaterialbetweencountries．ResultsThesimilarsystem hasbeenestablishedforfood contactmaterialacross countries． Conclusion The supervision and monitoring system need to be strengthenedandperfectedforthesafetyoffoodcontactmateria1inChina． KEY WoRDS： foodcontactmaterial；riskanalysis 食品包装材料 (或者食品接触材料)的安全主 1 食品安全性 内容及管理结构 要包含 3个内容：组成物质的毒性；物质迁移入食 食品质量控制体系中，食品安全常使用食品风 物的水平以及物质的暴露水平_l1]。毒性通常利用一 险分析 (riskanalysis)来作为安全评价的手段_4]， 些标准方法建立的可接受或者可容忍 日暴露水平来 其包括风险评价 (riskassessment)、风险管理 (打sk 表示，但是，暴露水平的建立是一个复杂且充满不 management)、风险交流 (riskcommunication)及 确定性的过程。例如，为建立暴露水平 ，必须知道 风险溯源体系 (riskprofile)。 迁移量和食品消耗量，其 中迁移很大程度上依赖于 食 品的风险主要来 自于生物危害、物理危害以 食品的种类 ，而食品的消耗则和一个地区个体的饮 及化学危害，近年来 由于转基因食物 的出现，还存 食习惯及个体消耗水平有很大的关系I2]。一般而 在来 自于基因改造食品的潜在危害，以及功能性食 言，在各个食品安全管理系统中，作为一个结果， 品、食品补充剂 (保健食 品)和食品过敏等方 暴露量是通过一些可以囊括大多数人群的暴露模型 面l5]。食品风险分析结构见图1。通过风险评价获 获得的平均水平来进行表达的，大多数的管理体系 得的基础数据 ，包括已有或者潜在 的生物 、化学、 通常采取较为保守的方法建立暴露量，用以评价最 物理以及其他的一些因素的评价分析数据，依据风 大迁移水平 ]。各个经济体对食品接触材料安全的 险溯源的体系脉络，采取风险交流的方式，最终形 控制管理有着过程相似的法规体系，这主要是基于