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维普资讯 杭州食品科技 2008年第 L期 总第88期 朱元璋为什么闹这样的笑话?上当受骗就是因为菜名。菜名是中国食文化的重要组织 部分 ，商家好讲 “货卖一层皮”，说的是包装好坏 ，饭菜 同样卖一层皮 ，这就是好的名字。难怪 厨师给菜起名时，也有点像作家撰文著书时命题一样，深思熟虑，反复推敲。不少菜肴都有 一 个好听的名字，如一品天香、二度梅开 、龙虎斗 、金蛇宴、金都贵妃鸡、孔雀东南 飞、霸王披 金 甲、步步登高、游龙戏凤 、花好月圆等。 给菜肴取个美名，既是追求菜品的艺术境界，也是商家获取利润的重要手法 。但，今天 有 些‘商家在起菜名时却剑走偏锋 ，哗众取宠 ，多了一份调侃、甚至于欺诈，而少了文化内涵。 近年采用耸人听闻的流行词汇做菜名 ，似乎在饮食界已成一种时尚。不仅 “轰炸世贸”、“活 捉拉登”、“克林炖莱温斯鸡 ”等 出现了，而且为了追求所谓的惊世骇俗 ，在北方的一些菜馆 里，竟然还出现了低俗的菜名 ：“男欢女爱”、“出水芙蓉”、“一丝不挂”、“勾勾搭搭”、“风流寡 妇”、“处女第一夜”……菜端上餐桌后发现 ，原来 “男欢女爱”就是一雄一雌两只河蟹 ．“一丝 不挂”就是一只烧鸡 ，再看 “勾勾搭搭”原来是黄豆芽炒绿豆芽；你可能不会想到 ．“处女第一 夜”竟然是两只西炸鸡腿中间浇上红色的番茄酱…… 怪菜名大多数都带有欺诈性。就拿一道叫 “黄金万两”的菜来说 ，名字瞧着华贵，菜价也 不低，而实际上就是几块土豆饼沾上面包渣 ，在油中一滚就成了 “黄金万两”；赵丽蓉小品 《打 工奇遇》也有个情节 ，一个酒楼老板让她为各种高价菜肴进行吹嘘，有一道菜 “群英荟萃”，仔 细一看却是 “萝 卜开会”，“为什么这么脆 ，其实就是一盘大萝 卜”。张艺谋 的满城尽带黄金 甲》播 出后 ，有个地方很快推出了 “丰乳盛宴”，其实上来一道木瓜，再上来一道木瓜 ，又上来 一 道还是木瓜 ，最后成 了一桌木瓜聚会 。真是骗你没商量 。 吉语说：“上有好者，下必甚焉。”作为消费者的上帝 ，你有着什么偏好 、嗜好，商家 自然会 想尽一切法子满足你 ，食品安全问题也就不足为怪。从这点上来说 ，消费者有不可推卸的责 任 。 世界绿色包装材应用进展 孔凡真 美国：沃尔玛开始使用玉米塑料作食 品包装 从 2005年 l1月 1日开始 ，在美国的 3779家沃尔玛超市和邻近国家的沃尔玛超市开始 使用玉米塑料作食品包装 ，这种玉米塑料 由美国NatureWorks公司生产。同时沃尔玛还 宣布在未来几年内将在全球的沃尔玛超市逐步推广玉米塑料食品包装 ，从而全面取代一直 以来使用的化工塑料食品包装 。 作为世界上最大的零售超市，沃尔玛在全球拥有商店、购物广场 、会员店、社区店等大大 小小的超市其 5300多家 ，其食品包装的消耗量可想而知。沃尔玛公司表示，虽然玉米塑料 的价格高于化工塑料 ，会加大沃尔玛公司的销售成本。但是化工塑料食 品包装频繁被爆出 致癌的消息，让消费者对化工塑料食品包装失去了信任 选择无毒无害环保的玉米塑料食 品包装 ，才能够在激烈的市场竞争中重新获得消费者的信任。 近 日，美国零售商 Savory的分公司 FineFoods计划扩大含氧生物可降解塑料的使用 维普资讯 16 杭州食 品科技 2008年第 1期 总第 88期 量。自从 2006年 6月Savory的第一个商场开业以来，它一直在使用含氧生物可降解塑料 来搬运货物。这种塑料袋中含有由美国公司环境产品公司(EFI)提供的含氧生物可降解添 加剂。 FineFoods的创始人之一PauITraversy说，“事实 已经证明：使用 EPI添加剂来制作 搬运袋是一个非常成功的选择。为了延续这种成功，我们要把它们运用到其它产品中。” 英国：推出系列生物可降解塑料包装制品 英国RPCBeboUKBristol是欧洲最近一家推出该包装应用产品的公司。该公司采用 美国NatureWorks公司生产的提炼 自玉米的生物可降解聚乳酸推出了用于食 品包装 的塑 料袋 据了解 ，这种包装袋有四种型号 ，分别为 375m!、650mi和 1500m!，650mi大小的包装 袋有单层和双层两种规格