食品中双乙酸钠含量测定方法的研究.pdfVIP

维普资讯 质量控制 粮油食品科技第16卷2008年第4期 食品中双乙酸钠含量测定方法的研究 张佃生 ，周 晓波 ，刘 玉 (国家蔬菜质量监督检验 中心 山东省潍坊市产品质量监督检验所，山东潍坊 261031) 摘 要：双 乙酸钠(SDA)是一种新型的多功能绿色食品添加剂。主要用作粮食、食品、饲料的防腐 剂、防霉剂、保鲜剂、调味剂、pH调节剂、品质改良剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配 料 。论述 了食品中双 乙酸钠含量的定性鉴别以及运用高效液相色谱进行定量分析的方法。 关键词：食品；双 乙酸钠；测定方法 中图分类号 ：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号 ：1007—7561(2008)04一O060—02 StudyonthemethodofdeterminingthecontentofSDA infood ZHANG Dian·sheng，ZHOU Xiao—bo，LIU Yu (WeifangProductQualitySupervisionandTestingInstitute，NationalVegetableQualitySupervisionand InspectionCenter，ShnadongWeifang 26103I) Abstract：Sodiumdiacetate(SDA)isakindofnewmulti—functionandgreenfoodadditivewhichmainlyused astheantisepticingrain，foodandfeed，anti·fungusagent，natistalingagent，seasoning，pH reuglator，quality improver，conservingagenttormeatproducts，andISalSOmaincomponentforacompoundnatif‘unugsagent． Themehtod touqalitativelynadqunatitativelynaalyzethecontentofsodium diacetateinfoodisdiscussedby HighPerformnaceLiquidChronmtorgaphy． Keywords：food；sodiumdiacetate(SDA)；determiningmethod 国家标准GB2760—2007(食品添加剂使用卫生 1、5 钠离子的鉴别 标准》虽然对有些食品中双乙酸钠最大使用量做 出 吸取 10mL样品溶液 ，置于 100mL烧杯 中，缓 了规定…1，但没有 国家标准或行业标准对其测定方 慢滴加 2rnL醋酸铀酰锌溶液，摇匀，如有柠檬黄色 法进行界定，食品生产单位 以及职能部门无法用统 结晶性沉淀出现 ，证明样品中含有钠离子。 一 的方法对食品中双乙酸钠含量进行有效的测定。 2 食品中双乙酸钠含量的定量分析 因此，研究食品中双乙酸钠含量的测定方法，对于食 2，1 实验原理 品生产单位保证产品质量、监督部门监督企业产品 试样粉碎混匀后，用甲醇提取乙酸，用硫酸锌溶 质量、确保食品质量安全、保护广大消费者的合法权 液及氢氧化钾溶液沉淀蛋 白质，用带紫外检测器的 益及身体健康 ，都具有重要的意义。 高效液相色谱仪分离后，根据保留时间和峰面积定 1 食品中双乙酸钠含量的定性鉴别 性和定量。 1．1 实验原理 2．2 试剂 在Ac一或HAc存在时，La(NO3)3与 I2溶